大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜黄豆酱蒸鸭块的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜黄豆酱蒸鸭块的解答，让我们一起看看吧。
冰鲜海鱼用黄豆酱蒸，潮汕人最喜欢的做法？
主料鳊鱼450g 辅料姜丝10g 香葱段10g 盐18 小匙 料酒14小匙 海天黄豆酱1大匙 黄豆酱蒸鱼的做法步骤1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼 浅割一刀。
2. 用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分 钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上 一层黄豆酱。
4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙 烧热的油。
黄豆酱蒸猪肉怎么做？
主料猪肉半斤以上黄豆酱3勺辅料盐一点点花生油少许生粉少许步骤1.猪油切片放在碟子里2.倒点生粉到肉里拌匀3.倒点生油到肉里拌匀4.加点盐（或者不加，因为豆酱也咸的）
5.倒三小勺豆酱肉里拌一下6.都拌好了准备蒸7.放到电饭锅里随米饭一起蒸。
8.饭煮好了黄豆酱蒸猪肉也就蒸好了。
豆豉酱板鸭的正宗做法？
步骤1
步骤2
把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香。
步骤3
把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）
步骤4
大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀。
步骤5
配料：
鸭翅6个 、 土豆2个、胡萝卜1根、扁豆400克、柠檬汁适量 、 黄酒100毫升、八角2个、香叶2片、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐2克、黄酱150克、白糖15克、植物油10毫升、水750毫升
烹饪步骤：
0.准备工作：
1.鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水
烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味
2.切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿
放入白糖，炒出糖色
扁豆、土豆、胡萝卜依次入油中煸炒至七成熟
带骨鸭肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用风味豆豉）2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。
1.将鸭肉先切成条块，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。
2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。
3.旺火烧开蒸锅，在鸭肉上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。
肉鲜美而有鼓、蒜香味。
1、原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克。
2、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
3、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。
5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
到此，以上就是小编对于粤菜黄豆酱蒸鸭块的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜黄豆酱蒸鸭块的3点解答对大家有用。
