大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜阿炸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜阿炸的解答，让我们一起看看吧。
炸胡豆最好吃的做法川菜？
2. 锅里放多点的油，我加了猪油，烧热后！
3. 把大蒜放入爆香，把蚕豆放入炸！
4. 时不时的翻炒下，均匀受热！
5. 至微微发黄，把多余的油盛出来，用来炒其他的菜！放适量的盐，鸡精，少许水，翻炒片刻！
6. 盛起装盘！
用料:油 500克、盐 少许、新鲜蚕豆 适量、剪细的干辣椒 十个、花椒粒 适量、糖 少许
做法步骤:
1、将新鲜偏老的蚕豆除去外壳，洗净，两头用小刀微创开口，口开小点以免壳和仁分离。
2、炸的时候中火即可。
3、注意观察，青皮开始变黄，到金***时，尝一下，壳酥脆就可以了，喜好在脆点的就整颗豆豆香脆也可。
4、沥出炸好的酥豆，锅内留少许油，把备好的干辣椒丝，花椒粒下锅翻炒出香味，再导入蚕豆拌匀，关火，乘着锅中余温，加糖，盐，花椒面。拌匀出锅
1.准备新鲜胡豆，用菜刀在胡豆尾部中间部分轻轻划开，可以不用划成两半。（炸过后会自己分开的）
2.将处理过的胡豆，放在装了清水的盆里，稍微浸泡2分钟，然后淘洗下。
3.锅内倒入比较多的油和胡豆（冷锅冷油），大火炸至胡豆水份干、变脆。
4.炸好的胡豆，用漏勺捞出（沥下油），趁热撒上一些花椒面、辣椒面、盐、鸡精、白糖，搅拌即可。你学会了吗？
小窍门&温馨提示
炸胡豆的时候一定是冷锅冷油，大火，中间不用怎么去搅拌它。一般油变清亮、胡豆飘起、舀起来有清脆声时候就差不多炸好了，也可以自己尝下，但注意不要被烫到了！
川菜大厨怎么做脆炸鲜奶的？面包糠的别来～广式绕道～？
脆皮炸鲜奶风味独特，用特别的烹饪方法，让牛奶具有特别的口感和味道。当酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，让人回味无穷。而且牛奶本身就是一种美味又营养的食物。如果大家没有尝试过将牛奶用炸的方法食用的话，可以尝试一下这种新鲜的做法。
首先需要准备的材料有：
鸡蛋清 1个
面粉 勺
牛奶 500克
玉米淀粉 60克
白糖 50克
步骤1：淀粉用少许牛奶化开，牛奶白糖混合均匀加热化开，加入淀粉搅拌，熬到有奶泡加入蛋清快速搅拌。
步骤2：搅拌至浓稠倒入铺保鲜膜的寿司模具。
步骤3：冷却，放入冰箱冷藏两三个小时，我上午弄好，下午做的。
阿米姜爆鸭子四川做法？
1、材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
2、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
5、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
原料、鸭子 (1只)、紫姜 (半斤)、子苏 适量、蚝油一勺、柱侯酱 一勺、白糖 二勺、酱油 二勺、盐 适量、白酒 适量。
1鸭肉买回洗净沥干水
2锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。
3放入水没过鸭肉，加入酱料
4开大火煮开，转中小火
到此，以上就是小编对于川菜阿炸的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜阿炸的3点解答对大家有用。
