大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜香辣牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜香辣牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
川味香辣牛肉做法？
食材清单
牛肉 500克 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 辣椒面 适量 、 五香粉 少许 、 菜籽油 适量 、 白糖 适量
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牛肉先切成2CM厚的片
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食材：
牛里脊肉 1000g
辅料：
葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量
操作步骤：
1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精
5、起锅装盘完成。
王刚香辣牛腩的做法？
1.冰冻牛腩方，泡两小时左右。
3.牛肉冷水下锅，放老姜片、料酒，大火焯水；
4.牛肉捞出冲洗，放入压力锅，加五香粉压二十五分钟。
6.倒入洋葱、胡萝卜、青椒、番茄，黄葱，翻炒；
7.待葱软，下牛肉，加海椒面、花椒面、盐、鸡精；
8.翻炒均匀出锅，洒熟白芝麻即可。
做法：
1.牛腩切很细的细丝，更容易入味。腌制与否自己随意。
2.锅中倒油，炒肉菜建议用山茶油或菜籽油去腥还增香，放入牛肉丝爆炒。
3.牛肉丝变色后放花椒粒一起炒香，再沿锅边倒入料酒一勺及白醋少量。
4.下入蒜片及姜丝，干辣椒，酸辣椒，酸姜，生抽，盐继续煸炒，大约一两分钟后下入葱段就可出锅。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
食材：牛腱子适量，盐适量，老抽适量，干辣椒适量，花椒适量，姜三适量，蒜瓣适量拍碎，白糖半茶匙，香菜适量。
牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。把牛腱子肉逆纹切成大约厚片。
注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。用盐和老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。
炒锅里放比较多的油，目测一下，需要能够没过所有的牛肉。烧热到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度，但是还没有冒烟的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子拨散，用中火慢慢炸炸五分钟左右。
这五分钟的时间里，可以让牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出来。但是因为油温和火力都不算特别高，所以牛肉不会被炸得太干。炸了五分钟之后的牛肉片，沥掉多余的油份。
香辣牛肉做法？
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选用牛腱部位，将牛腱切块，放入沸水中焯水备用，起锅烧油。
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放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉块，喷黄酒炒香。
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加适量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香叶，花椒调味，一起烧开。
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到此，以上就是小编对于湘菜香辣牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜香辣牛肉的做法的3点解答对大家有用。
