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沙茶酱做什么菜最好吃?
沙茶酱做什么菜最好吃?
食材:牛肉400克、海鲜菇150克、沙茶酱25克、生抽10克、蒜蓉7克、淀粉水12克、食用油20克
第一步:牛肉切薄片(牛肉 逆着纹路切才不柴、牛肉不要放盐腌制),放入生抽和淀粉水搅拌均匀,然后再加入适量食用油锁住水份。
第二步:先清洗一把海鲜菇,新鲜的菇洗的时候不要在水里面泡太久,太久的时候菇会吸收到什么 多水的。再把海鲜菇切成两段,吃起来方便。装盘,然后中入蒜蓉,接着加入适量食用油,把它搅拌一下。
第三步:腌制好的牛肉再来加入一勺沙茶酱,然后给它搅拌均匀
第四步:腌好的牛肉一块一铺在海鲜菇上面,再在上面撒上少许姜丝
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沙茶焖鸭块是关于沙茶酱的一个常见吃法,具体做法如下:
特色:色泽金黄,形状美观,沙茶酱独特的醇香,鸭块肉质软嫩芳香,吃时倍感味醇鲜美,甜辣爽口.
原料:鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。
制作:1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。 2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。
沙茶焖鸭块是很多人喜欢吃的,鸭肉配上沙茶酱,味道还是很特别的,另外这道菜的营养价值也是特别高的,但是并不是所有人都可以吃的。通过对于沙茶酱的充分了解,大家在以后的生活中不妨适当地食用点沙茶酱,那样对于身体还是有好处的。
沙茶酱前身印尼的沙爹酱。这是一种烤肉时用的酱料。
后来传入闽南地区,经过改良才有了今天的沙茶酱。
沙茶酱与肉是比较搭配的,和比较合味。
沙茶酱炒牛肉片最好吃。把买回来的牛肉横着纹理切成3毫米厚的薄片,加入少许盐巴、生抽、沙茶酱抓拌均匀,再加入适量生粉或者地瓜粉抓拌均匀,再加少许食用油轻轻的搅动一下以锁住水分。这样炒出来的牛肉片很滑嫩很好吃!
我在新加坡,这边主要用的是沙爹酱。
沙嗲酱(Sateysauce)属于沙茶酱的一种,它色泽为桔***,质地细腻,如膏脂,相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出。
从口味来说,沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别,因此在正宗的港式粤菜烹调中,“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜,应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁,同时它们各自配伍所用的料头也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时,必须先用洋葱末、青椒末、红椒末和菠萝末煸炒起香,再放沙嗲酱,而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油,以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时,只要用蒜泥煸香即可,不必配入淡奶。两者成品色泽和观感也有区别:前者淡桔红色,卤汁较细腻;后者淡褐色,卤汁中颗粒物较多,两者的风味也各有千秋。就看食者的喜好了。
向您推荐两道新加坡特色沙爹菜,一个是沙爹米粉,一个就是沙爹肉串。
广东餐桌上讲究无鸡不成宴,那么多种鸡的做法你最喜欢哪种?
娟子介绍一道级的做法希望大家喜欢; ***加载中...
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我们喜欢一种美食,其实是因为我们最初吃它时味蕾尝到它的味道有关系,也就是说很多东西我们喜欢都是因为先入为主的原因。当然也和我们生活和生长环境有关。也就是俗话说的“一方水土养一方人”北方一部分人喜欢吃面食馒头,有的根本就离不开,到了南方也很难适应吃米饭。不少南方人也不能长期吃馒头,面食当主食。
鸡就是吉利,广东人吃也讲究大吉大利,过年吃的都是:大吉大利的鸡 ,年年有余的鱼,四季生财的生菜,节节高升的甘蔗,吉祥如意的金桔,四季平安的苹果等等。
关于鸡,广东人寓意大吉大利,吉祥。所以广东人的餐桌上无鸡不成宴。鸡的做法很多,但是广东人吃鸡里最受欢迎的菜一定是白切鸡。因为广东人喜欢食材的原汁原味,所以鸡的[_a***_]很重要,一般都会选择广东的清远鸡(有条件买走地鸡),大约三斤重。锅倒适量水下料酒和姜片,把鸡放进去煮开后要多次的翻面,当然也可以用浸水的方式,但是那是比较繁琐的过程。我本人就是水开后开改小火煮20分钟。20分钟后用筷子戳下鸡腿肉最厚的部分,如果没有血水渗出就可以出锅,把鸡浸泡到冰水或者冷水里冷却,让鸡皮更脆。然后就可以斩件了。最后是蘸料,鸡好吃也还是少不了蘸料的帮衬。主要材料:生抽,小米辣,小香葱或者香菜,蒜末,如果有条件的话剁点鲜沙姜(山奈)没有的话买山奈粉也可以。再倒少量香油拌匀,然后淋上爆香的油就可以了。
很多人在鸡的选择上是没办法的,一般的话选择三黄鸡,或者公鸡。如果你不小心买到了饲料鸡,最好不要做成白切的,可以改做成红烧类的。实在不行,那么蘸料是很重要的,就我前面讲的蘸料的做法就可以。要不然像我一个四川同事说的白切鸡一点都不好吃,不知道广东人怎么那么喜欢?因为她买到的是饲料鸡,肉吃起来像棉花。一点味道都没有。蘸料也没弄好。于是白切鸡成了她吃的那样。每每提到白切鸡就说不好吃。我也很无语。
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