大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酒店大厨炖汤图片***的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜酒店大厨炖汤图片***的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炖汤盐水比例？
粤菜炖汤时，盐水比例是一个关键的调味因素。一般来说，粤菜汤水不宜过咸，以保持其清淡鲜美的特点。
对于盐水比例，一个常见的建议是每斤水加入盐2克。这样，如果你用10斤水来炖汤，那么盐的添加量应为20克。
至于具体的炖汤步骤，以下是一个简单的例子：
准备食材：瘦肉500克，薏米50克，赤小豆15克，茨实20克，五指毛桃15克（这些食材可以根据个人口味进行调整）。
炖煮：将所有食材一起放入炖盅或锅中，加入10斤水（即5000克）。
调味：大火煲10分钟后转中小火再煲90分钟。在炖煮的过程中或炖煮完成前，加入20克盐进行调味。
完成：炖煮完成后，根据个人口味可以适量添加味精或其他调料。但请注意，由于粤菜注重原汁原味，所以味精的添加量应适量，一般不建议过多。
以上步骤和比例仅供参考，具体可以根据个人口味和需求进行调整。在炖煮过程中，可以适时尝味，以便调整盐和其他调料的用量。
粤菜虾汤做法？
1.食材：新鲜基围虾，葱，柠檬汁。
2.虾洗净，去虾线，摘下虾头、虾壳。虾肉留着做别的辅食，文末有推荐，也可以冷冻起来，想吃的时候取几粒。
3.锅中放少许油，油温放虾头虾壳翻炒。一边炒一边用铲子将虾头按压按压。
4.虾壳全变红，加清水，漫过虾壳。
5.大火烧开转最小火，撇掉一些浮沫，葱放入，一片柠檬挤汁加入，煮20分钟。>>柠檬汁是为了去去腥，没有加几滴白醋或者无添加料酒都可以。
6.过滤掉虾壳杂质。
7.放凉后辅食盒冷冻。
8.4小时后拿出来放保鲜袋，写上名称和日期。
9.冷冻保存2个月以内。给宝宝下面或者熬粥、做汤，加在里面很香很鲜很美味。加在面里怎么加？锅中先将一碗水烧开，高汤块加入，再次沸腾，加入配菜，面条即可。
用料
虾仁、嫩豆腐、咸蛋黄、小葱、姜、油、盐、生抽、料酒、淀粉、蒜
做法
1.准备好虾仁、咸蛋黄、嫩豆腐、葱姜蒜。
2.腌制虾仁，盐、料酒、生抽、淀粉。
3.搅拌均匀，腌制十分钟。
4.嫩豆腐切块儿待用。
5.腌制好的虾仁洗掉腌料，多冲洗几遍，冲洗干净。
6.虾仁洗干净后，淋干水分待用。
材料：虾3只、茼蒿叶1小把、冬瓜（不去皮）、西瓜皮1块、生姜、盐、胡椒粉适量。
做法
1.减去虾脚虾须，切背挑虾线，洗净。
2.冬瓜切片、西瓜皮去外皮切片，茼蒿叶洗净稍切（不宜太碎），姜切成粒。
3.将材料放进小锅里，注入没过材料的凉水，上火炖煮，煮汤的时候要撇去浮沫。
4.20分钟调入适量盐、胡椒粉，即可
主料：豆腐1块、虾10只、海藻1小撮
辅料：
食盐适量 鸡精适量 水适量 植物油适量
步骤1
海藻干放入清水中泡发半小时至完全展开，豆腐切块
步骤2
鲜虾洗净，剪去须
步骤3
先将鲜虾过油锅炒至变色
步骤4
食材：中等虾16只，小菜心8棵，鸡蛋一只，肉丝少许，素油一匙，白胡椒粉少许，盐适量，葱花适量，料酒一匙
做法:
1.预先准备工作： 鸡蛋摊成薄蛋皮并切细丝;肉丝用少许盐和料酒腌10分钟后炒到肉色变白即可; 小菜心清洗干净; 预备够做汤用的开水.
2.主要的工作是做好主料---敲虾.把虾去头，去壳，但保留尾部最后一节虾壳.从背部剪开，剔除黑沙肠，洗干净，用纸巾抹干水份待用.
3.用淀粉(也叫生粉)和使用擀面杖等工具把虾肉敲扁.尽量薄一些，但也不要勉强.虾肉水份越多越难做这个步骤的工作.
4.敲好的虾要注意防止粘连，分开排放.
5.锅里烧开水，把敲虾二张一次放入滚水中，待虾尾变红，虾肉成不透明白色即捞出投入冷水中.依次煮好所有敲虾.这样处理后的虾，冰箱可以保存一周.随时可以取用.所以，这个步骤可以提前做好，对聚会请客选用此汤，这点非常重要.
6.三鲜汤的做法非常快速而简单：锅内烧热一匙素油，推入小菜心略翻炒至菜心成碧绿色.
7.一次注入汤品所需的开水，加盖烧至水又滚，打开盖子，加入沥干水份的敲虾，烹入一匙料酒，加盐调味，保持大火.
8.然后把肉丝和蛋丝加入沸腾的汤中混合续烧一分钟就关火，撒上白胡椒粉和葱花即可.
到此，以上就是小编对于粤菜酒店大厨炖汤图片***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酒店大厨炖汤图片***的2点解答对大家有用。
