大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜芋头蒸鸭子做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜芋头蒸鸭子做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
香芋香酥鸭子做法？
香芋香酥鸭子是一道美味的传统菜肴。首先，将鸭子切成块状，用盐、生姜和料酒腌制30分钟。
接下来，将香芋切成块状，用开水焯烫一下。
然后，加入适量的盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后加入炸好的鸭子块，翻炒均匀。
最后，加入适量的生抽和老抽调色，翻炒均匀即可。这道香芋香酥鸭子色香味俱佳，口感酥脆，香气四溢，是一道美味的家常菜。
材料
小芋头7-8个，鸭子半斤，姜块，大蒜，葱段，郫县豆瓣，酱油，盐，料酒，2颗八角
做法
1、芋头去皮切成块，鸭子切块。
2、锅内放油烧热后，下芋头煎成有点黄捞出备用。
1、将鸭洗净，擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后鸭皮向下用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色，捞出后放在碟子上，将蒸鸭料放在上面并淋上酱油，放入锅中，大火蒸约90分钟至烂;
2、将澄粉盛在盆内，倒半杯开水，烫成半熟状，再揉和成一团;
3、大芋头削皮，切成大片，蒸熟，取出趁热用刀面压成泥状，加入拌芋头料，用手搓匀。;
4、待鸭冷后，拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内，铺平鸭肉。撒少许淀粉，再将做法3中的芋泥铺在上面，再撒些干淀粉，慢慢推到热油中，用小火炸至全部呈金***为止(约3分钟)，捞出沥干;
5、趁热将炸好的芋泥鸭切成小块排列到盘中。上桌时另用小碗装味汁，以供蘸用。
做法：
1、芋头切块，上锅蒸熟，然后加紫薯粉绞成芋泥，加入糯米粉揉成面团。
2、烤鸭肉切成小块，然后取芋泥面团揉按成饼状，裹上鸭肉包起来。
3、最后裹上鸡蛋液和面包糠，放空气炸锅开175度烤10分钟，就可以大功告成了。
1· 芋头上锅蒸熟。
2· 黄油隔水融化，我用的是安佳原味黄油，原料来自新西兰优质牧场奶源，乳脂含量高，烘焙料理都少不了它。这款黄油我一直常备，融化性能好，充满奶香，和芋头超搭。
3· 入蒸好的芋头里，加入70克糖、30克黄油、30克牛奶用料理机搅打成芋泥。
4· 鸭腿两面各划几刀，加入1大勺酱油、1大勺米酒、1小勺花椒粉、1小勺白胡椒粉和1小勺盐，放冰箱冷藏4个小时。
5· 腌好的鸭腿上铺点姜片，上锅蒸30分钟。
6· 蒸碗的鸭腿用厨房纸擦干，依次在鸭腿外面裹上芋泥、玉米粉、鸡蛋液和面包屑。
7· 放入烤箱200度烤12分钟就可以啦。
萧山蒸鸭做法？
配料：鸭一只，葱、姜、盐、黄酒、花椒各适
①将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；②再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸1O分钟，再改用中火蒸2O分钟
【制作步骤】
1、准备好材料
2、板鸭洗净后斩块，放入清水里浸泡半个小时
3、芋头去皮洗净，切成长条后放入盘子里
4、把浸泡好的板鸭放入芋头上
5、蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
6、把芋头板鸭放入蒸箱里蒸30分钟
7、把蒸好的芋头板鸭取出，均匀地淋入30毫升松茸酱油即可
香芋鸭子煲的家常做法？
1、将烧鹅去骨切块，芋头去皮切块，青葱去尾切丝。
2、将鸭骨用大火煲15分钟左右，下油起锅将芋头炒至两面微黄后盛起。
3、把鸭汤的骨头全部去掉，放芋头，加水盖过芋头，用中火炖到软。
4、加上汁料搅匀调好味，铺上鸭肉后再盖上盖子炖5分钟左右，熄火加入葱丝焖2分钟即可。
到此，以上就是小编对于粤菜芋头蒸鸭子做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜芋头蒸鸭子做法窍门的3点解答对大家有用。
