大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 笋子鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜 笋子鸡的解答，让我们一起看看吧。
贵州笋子鸡的做法川菜？
贵州竹笋鸡做法
配料:
鸡腿 2～3只、绿竹笋 2～3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许
操作:
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
干锅鸡竹笋怎么做好吃？
材料
春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙（5g），郫县豆瓣酱3汤匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
做法
母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。
锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。
竹笋炖鸡汤的做法是什么？
乌鸡 竹笋 红枣3颗 枸杞10几粒 姜 葱 糖 火腿片 猪油 盐 黑木耳 料酒 黄芪
热锅加适量的猪油融化，放入乌鸡两边煸一下，煸过鸡肉会更香，然后加入葱 姜 黄芪 火腿 开始煸炒 ，然后加水末过鸡身加入适量料酒，大火烧开，加入适量糖，枸杞，换小火根据个人口感，加入适当的盐，炖半个小时，撒上小葱花即可出锅。
天地玄黄，造就世间万物 日月精华，成就人间美味
竹笋炖鸡汤是用具有低脂肪、低糖、多纤维等特点的笋和鸡搭配做出的一道发挥材料原汁原味的印象派靓汤。不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，还可以在美味中，依稀感受到那渐渐来临的春的脚步。
每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。 冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。 和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。 它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分 。和鸡肉一起炖汤，鲜甜美味，原汁原味。 “无鸡不成宴”，那么过年是一定要吃鸡的，“鸡”取“吉”的谐音，代表生活吉祥如意。 今天就来教你怎么用鸡和竹笋变出一道美味佳肴来。
竹笋炖鸡
炖出一碗好的竹笋鸡汤，好的原材料是必不可少的。鸡作为汤的主材，富含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴等。
下面放大招了
原料： 乌骨鸡一整只、冬笋、黑木耳、松茸片、生姜、料酒、葱花、盐
具体做法：
先将竹笋切块准备。
将乌骨鸡的的内脏收拾干净。 经过处理后的乌骨***肉，内脏，骨头也都是黑色的。
竹笋炖鸡汤所用的材料是竹笋和鸡，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维等营养素，鸡肉有滋补作用，两者一起能够全面补充各种营养。
竹笋炖鸡做法如下：
材料：土鸡(母鸡)1只、竹笋、草菇、火腿各适量
做法：1.土鸡剁块，剔除肥油，洗净；竹笋择洗干净，切块；草菇去蒂，洗净，一切两半；火腿切片。
2．锅置火上，倒入适量植物油烧至温热，放入鸡块煸炒至吐油且色泽金黄，浸入热水盆中去除多余油脂，立即捞出。锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入竹笋和草菇焯至水沸，捞出。
3．取炖盅，放入草菇、竹笋、火腿片、鸡块，加盐和胡椒粉，淋入适量清水，盖好盖子，放入烧开的蒸锅炖30分钟，取出即可食用。
这道味道鲜美，营养丰富又滋补的竹笋炖鸡汤就做好了。
另外鲜竹笋要焯水去除草酸，鸡肉要飞水，撇去浮沫，这样来炖煮味道更鲜美。
竹笋天麻鸡的做法？
做法：
1、将鸡切块，加姜片、料酒腌制；2、竹笋切片焯水；3、天麻焯水；4、油热后爆香姜蒜，加入鸡块煸炒；5、加入盐、料酒、鸡汤、竹笋和天麻烧煮到鸡熟透；6、放少许淀粉勾芡，加入胡椒粉调味即可。
首先准备适当的竹笋和天麻清洗干净，用温水提前泡发，将买回来的鸡切适当的小块，冷水下锅掉水加入料酒去腥，取炖汤的容器加入适当的清水，放入鸡块再放入竹笋和天麻，放入一块生姜再加入适当的盐，小火炖二小时即可。
食材：土鸡半只，昭通天麻，宣威火腿，春笋，胡萝卜，葱姜，胡椒粉。
将所有的食材洗干净切好备用，鸡肉浸泡在清水里30分钟，泡出血水即可，不用焯水。
然后把所有的食材一同放入汽锅里面准备烹饪。
用料 主料 天麻10g 调料 食盐 2g 姜 2片 料酒 10g 枣（鲜） 10g 白糖 1g 天麻炖鸡的做法 1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。（我这土鸡买太大了点，中
竹笋天麻鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，做法如下：
所需食材：
- 鸡腿1个，切块
- 竹笋适量，切片
- 天麻15克，用清水泡发
- 姜适量，切末
- 葱适量，切段
- 盐适量
- 料酒适量
到此，以上就是小编对于川菜 笋子鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 笋子鸡的4点解答对大家有用。
