大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于河南湘菜餐馆招商条件如何的问题,于是小编就整理了2个相关介绍河南湘菜餐馆招商条件如何的解答,让我们一起看看吧。
有的人说湘菜在广州特别火,这是为什么?
经常有些傻X说广东菜原汁原味,你咋不吃生的呢!那原汁原味,广东菜贵在原材料,你叫广东餐厅做一条鲫鱼,他还能收出石斑鱼价格,每个地方有他的原始地域材料及饮食文化,有市场就有他的存在,深圳最多的菜系餐厅湘菜川菜,占据深圳大半餐饮市场,只能说湘菜的价格在深圳这种地方还是挺亲民的,这个是我开的湘菜馆,人均消费65元
川辣以干辣椒为主,红油是其辣的特点,麻是另一种独特的味道,辣与麻的结合就是川辣的主题,红油是麻辣味道最核心的主体。湘菜以鲜辣为主,鲜辣椒的制作是湘菜的主题,一般不使用红油,腌制鲜辣椒也是湘菜的特点。这就是川湘辣的区别!
我认为有两点原因,第1点,湘菜确实是有实力。第2点,湖南广东交界,广东有很多湖南人。
先说第1点,湘菜的特点是酸辣,香辣,调味精巧,原料相互搭配,滋味相互渗透,制作方法以煨,炖,腊,蒸,炒诸法见长,主要体现以下几大优点。
一)香辣,酸辣。
在八大菜系中,香菜和川菜偏重于辣。川菜以麻辣为主,湘菜以香辣和酸辣见长,注重于原料相互搭配,滋味相互渗透,口味和技法被其他菜系借鉴, 不论在何时何地,口味可以因人而异。
二)巧用盛器
湘菜的盛器可分多个系列,有干锅系列,铁板系列,砂煲系列,砂锅系列,或用盛器保温,或用支火加热。即活跃了现场的气氛,又保证了菜品的温度和质量。
三)巧用秘制的调料,倚重于本土食材。
每个湘厨都有自己的秘制调料,比如蒜香辣椒,剁辣椒,洪江甜酱,辣妹子辣椒酱,浏阳豆豉,双峰辣酱,香辣油,这些调料是湘菜馆的独有。能够做出独特的口味。比如做芷江鸭,没有洪江甜酱,就做不出芷江鸭的那个独特的口味。也许有人会说,香辣油我们这也有。非也非也,此香辣油非彼辣油也,香辣油有两个版本,湖南的香辣油和四川的辣油,油的颜色差不多,但是 做法和味道却有天壤之别。
先来说说湖南香辣油的做法。就是把芹菜段,洋葱片,香菜,大蒜苗,大葱等食材放入油锅中。小火慢慢的熬制,等到食材焦干后捞出不要,再把自己亲手现磨的辣椒面倒入油中。微火慢熬,在过滤取油即成。
四川的辣椒油制作就简单多了,先把辣椒面和花生碎拌好放入碗中。锅内放入适量的油,油温八成热关火,第1次倒入一半的食用油,和辣椒面搅拌均匀,待油温 20度左右,在全部倒进辣椒面里,加入芝麻搅拌均匀即可。两种辣椒油,颜色都差不多。但是,在制作的时候用时用料,技巧和味道,湖南的辣椒香油要远远的超过四川的辣椒油。
不单单是湘菜,各种菜系在广东都很有市场,第一点,是因为广东的经济相对发达,不光是工作的岗位还是赚钱的机遇都有很多,所以吸引了全国各地的年轻人前往,这时候在广东开的各地菜系餐馆肯定是有市场的。第二点,广东是个很有包容性的城市,广东人更是很有接受新鲜事物的能力,所以当有不同口味的菜系出现在广东,他们也是很乐意去尝试的,特别是年轻一代更是追求新的东西,这也是一个很大的市场。不过最重要的一点我觉得是广东的湖南人真的挺多的,哈哈
为什么说湘菜和川菜很难做出全国性的连锁品牌呢?
首先非常高兴,收到您的问题邀请。为什么说湘菜和川菜很难做出全国性的餐饮连锁品牌呢,我是一个湘菜厨师做了二十年的湘菜。
就像你所说,湖南长沙走出去的全国餐饮品牌真的不多,只有挖来大五十七度湘。然后还有我们湖南的鸭霸王,然后还有我们湖南的彭厨也是最近这两年。做的比较火的餐饮店。
因为我们湘菜川菜,主要是以辣香辣麻辣酸辣为主。所以全国各地有很多地方包括。南方是。上海跟广州广东这边他们都不太喜欢吃辣的。还有就是北方。北京,内蒙古山东。河南这边都不太怎么喜欢吃麻辣的。只是有少部分人喜欢吃,所以说我们很难做出全国性的连锁品牌。
他不像这个北京的这些面试他就可以走出全国。在全国各个地方都会有一些餐饮的连锁品牌,所以不要为了这个。给我们湖南。或者是四川。大人觉得不好。我们一样可以把我们自己的餐饮自己的美食,走出全国的。只要我们把口味做好,我相信还是有很多人愿意去吃的。希望我的回答。对你有所帮助,如果有什么不懂的可以关注小管家美食头条号。每天都会更新湘菜美食谢谢
谢邀,我们是长沙做西点的哦~
湘菜的话,按照这段时间微博上吐槽的:川菜主要是麻,但湘菜是辣,真的辣!湘菜以辣为主,但不是所有人都能这么吃辣的,各地饮食习惯不一样的嘛。而且湘菜也有讲究,火候分量啥的,就算有自己的秘方,根据不一样的厨师炒菜方式,可能炒出来都不一样的。
1谢谢邀约。
在我看来,不仅是湘菜和川菜很难做到全国连锁,许多菜系都不容易做到全国连锁。让小肥羊,川贝这样的餐饮在全国屈指可数。
个人认为有以下几个原因:
一、中国地大物博,每个地方的饮食口味有很大的差异。湘菜是以辣为主,四川菜以麻辣为主。而中国有许多区域的消费者是不习惯这两种口味的。
二、餐饮[_a***_]的从业者普遍品牌意识不够强。许多都是地头蛇,走出本土,就水土不服。这个根源是来自于品牌意识不够强大。
最近在湘菜里面有几个品牌值得关注。一个是黑白电视,一个是蛙来哒的,一个是鸭游季。他们都有相对来说都有比较强的品牌意识,同时,团队,实力不错。产品的切入点除了具有一定的代表性以外,还有着过硬的产品质量,回头客很多。
不过这些新兴的品牌到底能走多远,还要看他们的实力。
希望这样的回答能让你满意。
在我看来,这应当是一个伪命题,你说湘菜和川菜的全国性连锁品牌少,是以你当地的餐饮企业分布来看的吗?
俗话说“没有调查就没有发言权”,就算没有实地调查,至少也有找一些专业性机构或组织发布的调查表。
在川菜中,占比最高的应当是“四川火锅”这一品类。除去火锅,上诉属于川菜企业的还有:重庆陶然居、眉州东坡、成都大蓉和、重庆和之吉、重庆阿兴记、成都红杏酒家、新世纪青年饮食等餐饮企业,除开餐饮前50强,还有众多川菜连锁企业遍布全国,如:俏江南、沸腾鱼乡等,就湘菜而言,也有望湘园等,川湘菜擅长的“小煎小炒”的确有限制他们的发展,但是不能一言概之说很难做出全国性连锁企业。
到此,以上就是小编对于河南湘菜餐馆招商条件如何的问题就介绍到这了,希望介绍关于河南湘菜餐馆招商条件如何的2点解答对大家有用。