大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣鸡杂锅湘菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸辣鸡杂锅湘菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
酸辣鸡杂爪做法教程？
将处理好的鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪，放入香叶、花椒、八角，盖上盖子大火炖开，水开再煮20分钟，青红椒切圈，大蒜切片，姜切片，柠檬用盐擦洗表皮后切成片，去籽，鸡爪捞出冲洗沥干，加入切好的配料，加入1勺酱油、1勺香醋、2勺糖，挤入半个柠檬汁，铺上柠檬片，搅拌均匀冷藏3至5小时即可。
材料：鸡心500g，鸡珍300g，鸡爪5个，线椒8根，小米辣8个，蒜8瓣，姜片6片，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，鲜味酱油4大勺，老抽2大勺，糖2小勺
酸辣鸡杂爪做法：
步骤1.
鸡心鸡珍鸡爪洗净，鸡心对半切开，鸡珍切厚片，一起放入盆中，加3片姜、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制30分钟。线椒和小米辣洗净切小段，蒜切片或者稍微拍一下拍裂即可，备用。
步骤2.
锅中放油，油热后放入腌好的鸡心鸡珍鸡爪翻炒至全部变色，没有血色后盛出。重新起锅，锅中放入少许油，放入线椒和小米辣段、蒜、姜片3片，翻炒出香味后放入炒好的鸡心鸡珍。
步骤3.
放入调料，鲜味酱油、老抽、糖，翻炒均匀，炒至辣椒略软，汤汁浓稠即可。
酸辣鸡杂怎么做？用豆角还是萝卜？
很高兴回答你这个问题，酸辣鸡杂是流行于四川湖南的一道特色菜。制作酸辣鸡杂需要用到的是酸豆角。
1.把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。
2.拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂...
3.翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。
酸辣鸡杂就做好了
哈喽！大家好，我是i武饭。
今天给大家分享一下酸辣鸡杂的做法。
配料：酸豆角，泡椒，葱姜蒜辣椒(切好备用)
调料：盐，料酒，生抽，耗油，胡椒粉，
做法：起锅烧油，下葱姜蒜爆锅，倒入鸡杂煸炒，烹入料酒去腥，倒入配菜酸豆角，泡椒下过一起翻炒，加入盐，生抽，耗油，胡椒粉调味，大火爆炒，起锅装盘。一道美味的下饭菜就做好了。
很高兴有机会回答您的问题！酸辣鸡杂当然是用豆角，而且要用酸豆角！下面是我的整体做菜流程。
一、主料：酸豆角半斤 鸡杂一个
二、辅料
酱油一勺
料酒一勺
辣椒一个
泡椒十个
盐zd一勺
1.切好鸡杂用回料酒腌制十分钟
2.买回来的酸豆角泡半个钟
你忽略了一个重要的食材——泡椒
菜油、泡椒（少量）、泡萝卜（少量）、青豆、鸡杂。
步骤分享
1，先热油下青豆炒熟，加水加很少量盐，小火焖软。水不要焖干，然后乘出备用。
2，热油放鸡杂和泡椒，泡萝卜炒，是一起放下去，不是分开放。不然出来的味觉层次感会拉很大。
3，炒9分熟下炒好的青豆和汤汁一起焖。
4，焖沸腾后一分钟起锅。
5，装盘，撒葱花，完美。
注意，泡椒和泡萝卜太咸的话，炒青豆就更要少放盐。
你好，我是***小厨很高兴回答你的问题，做酸辣鸡杂有两种方式，两种方式都必须用到酸萝卜，而不是豆角，第1种是进行火爆炒，全程不加水，第2种是进行黔江鸡杂的做法，今天我要教的是黔江鸡杂的做法，首先要准备好泡姜末，泡椒末，野山椒末，酸萝卜粒，干青红花椒，姜蒜粒，干辣椒，麻辣鱼底料，第一要把所有的鸡肝鸡心鸡菌干切好，切成片，鸡菌干切成一片的花刀，鸡肠子切成筷子长的一条，然后分别进行腌制，鸡肝鸡心鸡菌干放在一个碗里，放入少许的盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精。五香粉，少许的生淀粉。抓匀进行腌制十五分钟，鸡肠子单独放在一个碗里，放上盐，料酒，胡椒，把它抓匀也要腌制15分钟。接着把鸡肠子要放入烧开的水中川烫一下，立刻捞岀洗净备用。锅中放入菜油，猪油，混合油，油温7成热，放入剁细的豆辨，泡椒末，泡姜末，姜蒜末，青红干花椒，干辣椒一起炒至炒至两三分钟，把佐料炒香炒香以后放入鸡菌干鸡心鸡肝和鸡肠子，进行炒制，同时再放入少许麻辣鱼底料，继续进行煸炒，再在锅里倒入半罐啤酒，一同进行烧制，同时放入少许的白糖，胡椒，鸡精，味精，少许的生抽，少许的藤椒油烧至5分钟，最后出锅前倒入半勺白醋撒上一把葱花就可以起锅了，一道美味的酸辣鸡杂就做好了！谢谢
酸辣鸡杂的做法，步骤？
酸辣鸡杂是一道著名的川菜，味道鲜美，口感丰富。下面是制作酸辣鸡杂的步骤及相关材料：
所需食材：
- 鸡杂 500 克
- 红尖椒 50 克
- 青蒜 50 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
1 先把鸡杂倒入锅中煮沸
2.
把配料准备好
3.
把煮沸的鸡杂乘出,用凉水晾下洗干净
4.
鸡杂切片
5.
把切片的鸡杂倒入锅中,,用中火干炒大概30秒,去水份,(这样比较脆)乘出备用
酸辣鸡杂的做法是什么？
你好，我是张小凡美食，很高兴为你解答这个问题，酸辣鸡杂是一道很下饭的菜，但是要怎么做好吃又不复杂操作，这个很关键，下面我把我的配方告诉你，包你吃下三碗饭
1：首先准备一斤鸡杂，鸡杂主要就是鸡肾，鸡肝，鸡肠
2：鸡杂洗干净后，拍一粒姜，放入水中，把鸡杂酌一下去腥，捞起过冷水备用
3：准备好线椒，小米辣，酸笋，姜，蒜，葱，泡椒切成粒
4：锅里放入油，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，一定要放入适量的泡椒水，这个很关键，再放入一勺酱油，一克鸡精，一克胡椒粉，一勺耗油，加入适量的水，翻炒至入味
5：快好的时候，放入线椒粒，小米辣粒，葱粒，适量水淀粉，煮开即可出锅
一道酸酸辣辣的鸡杂就完成了，下面是我拍的教学视频，希望可以帮助到你
到此，以上就是小编对于酸辣鸡杂锅湘菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣鸡杂锅湘菜做法大全的4点解答对大家有用。
