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冲菜又叫什么菜?
冲菜的学名叫辣菜。辣菜又叫冲菜或者腊肉菜,成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜,辛冲开胃,和着热饭则冲味加倍,初食者常冲的泪涕交加,习惯后食之则胃口大开,是当地人非常喜爱的小菜。
冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成,吃时让人掉眼泪,冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
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冲菜又名大头菜,是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。制后呈金***,脆嫩甘香,咸中带甜,味鲜独特,是一种佐膳佳品。因主产江门市蓬江区荷塘镇,故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年,是传统出口商品之一,销售远至港澳、南洋、旧金山等地。
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