大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜中柱侯酱的用法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜中柱侯酱的用法的解答，让我们一起看看吧。
柱侯酱的用法？
直接使用，烹饪制作肉类或者海鲜类时可以直接投放锅中，慢慢焖烧炖煮，使菜肴吸收柱侯酱的酱味。一般直接使用比较适合制作以柱侯酱味道为主的独特风味菜肴或者作为食物的调合蘸料。
调和使用，这个就是指用柱侯酱和其他酱料作为基础，按照一定的比例通过熬制或搅拌均匀调和成一种新口味的复合型酱料，比如比较流行的啫啫酱，鱼头焖酱等，这种一般是为制作独特口味菜肴而特制调的酱料。
柱侯酱的正确使用方法？
直接使用，烹饪制作肉类或者海鲜类时可以直接投放锅中，慢慢焖烧炖煮，使菜肴吸收柱侯酱的酱味。一般直接使用比较适合制作以柱侯酱味道为主的独特风味菜肴或者作为食物的调合蘸料。
调和使用，这个就是指用柱侯酱和其他酱料作为基础，按照一定的比例通过熬制或搅拌均匀调和成一种新口味的复合型酱料，比如比较流行的啫啫酱，鱼头焖酱等，这种一般是为制作独特口味菜肴而特制调的酱料。
柱候酱在专业的厨房里是经常见到的，尤其是粤菜厨房，它属于基础酱料，很多菜很多酱料都有它的身影，柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭。
做法第一种:当你炖大鹅 鸡，牛肉等这些肉食食材时，锅里放油，下葱姜，适量加一下诸侯酱铲香，加入水和其他食材。
做法第二种:柱候酱在专业厨房里他可以做一款基础酱料，和其他酱料食材做成新的酱料等，比如广东厨房里的煲仔酱等
做法第三种:腌鸡，腌叉烧，烧鸭等的时候可以放入少许柱候酱，增加他的风味，
柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。
柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料***其他食物食用。
综上所述，柱候酱的用法主要就是烹饪食材了，当然也可以用来当做蘸料，在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
到此，以上就是小编对于粤菜中柱侯酱的用法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜中柱侯酱的用法的2点解答对大家有用。
