大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜水煮丸子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜水煮丸子的解答,让我们一起看看吧。
丰顺水煮猪肉丸子的做法?
食材:猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜,白糖,食盐,
做法:
1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。
水煮猪肉丸子的做法材料冻肉馅球1枚,鸡蛋2枚,鲜香菇4朵,葱2根,鲜姜1块,盐1.5勺,淀粉半碗做法1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。
2、肉馅球解冻后打散,加入1勺盐,半碗凉水按顺时钟方向搅拌,直到水被肉馅吸收。
3、加入葱末、香菇、姜末,继续按顺时钟方向搅拌,可继续适量加入凉水。
4、视个人口味加盐调味,打入鸡蛋继续搅拌,此时肉馅成稀软状。
5、逐步加入淀粉搅拌,待有搅拌阻力稍大即可。
6、锅内加水烧开,改用小火,保持小开。
7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子,逐个放入锅中煮至浮起,捞出即可。
须要选三七比例的五花肉,千万别用纯瘦肉。而且也千万不要偷懒。直接用搅拌机来搅肉,这样做出来的肉丸是没有嚼劲的。必须要用刀切成小粒,然后剁成肉泥。
第二步
要记住,搅拌的时候用筷子朝着一个方向运动,搅拌时千万别东搅西一拌的,这样很容易让肉容易筋,导致肉丸一煮就散。
第三步 搅成丸子时要分三次加入凉水。然后继续朝着一个方向打搅。能看到水和肉沫已经完全融合,就可以不用搅拌了。
倒入的水量加起来是肉末的1/3。这样调和起来的肉末才不会散开。而且吃起来才会顺滑不会柴。
山东水煮丸子家常做法?
选3:7肥瘦相间的猪肉馅 ,放适当的葱姜水,放盐香油鸡蛋青 ,少许的水淀粉 ,打上劲锅里放水 水7分开拿小勺往锅里汆丸子 锅开后,放盐香油调味,下香菜香喷喷的水煮丸子完成了。
1、首先准备2根葱、4个香菇、1块生姜,然后将它们切碎、剁碎,放在一旁备用。
2、准备一个肉馅球,将肉馅球打散后加入1勺盐,然后加入半碗凉水后进行搅拌,水被肉馅吸收后就可以了,这样可以让肉馅更加入味。
3、在肉馅里再加入之前切碎的葱、姜、香菇,然后再进行搅拌,如果干燥的话适量加入一点凉水。
4、根据每个人口味的不同可以适量再加一点盐,然后加入两枚鸡蛋继续进行搅拌,这个时候的肉馅又稀又软就可以了。
5、缓慢朝肉馅里加入淀粉,搅拌一会后再添加一点,感觉到搅拌阻力变大就可以了。
1、食材:香菇、猪肉、莲藕、黄瓜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽。2、把香菇洗净,晾干装到盘中。
3、肉馅大概有4两左右就可以了,放入适量的藕(切碎),也可以换成马蹄。
4、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精,少量水,往一个方向搅拌成泥状。5、把肉馅装到香菇里,然后上锅蒸15分钟左右。6、准备辅料,调汁,姜末、葱末,少量盐和鸡精,生抽,一点点水。
7、切黄瓜片,装盘,蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上,锅里放少量油,开了之后倒进汁,烧开后勾芡即可。
到此,以上就是小编对于川菜水煮丸子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜水煮丸子的2点解答对大家有用。