大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜QQ鸡丁的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜QQ鸡丁的解答,让我们一起看看吧。
正宗川菜宫保鸡丁怎么做?
宫保鸡丁
食材
鸡腿二个、油炸花生少量、葱少量、姜适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、花椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、醋适量、糖适量、花椒适量、干辣椒适量。
1、鸡腿去骨头,切成丁,用盐,生抽,老抽,花椒粉,料酒,干淀粉腌制十五分钟。
2、热锅凉油,下葱姜蒜末炒香。
4、老抽,料酒,生抽,水淀粉,醋,糖调成汁备用。
5、炒锅烧热,下油,下花椒和干辣椒炒香。
6、下葱姜蒜末一起炒香,下炒好的鸡丁一起煸炒。
3、鸡丁中调入适量的料酒、生粉、蚝油和盐,抓匀腌渍10分钟。
4、锅中放入适量的菜油,加入小米椒翻炒,再加入一小勺的郫县豆瓣酱,小火炒至出红油。
5、倒入腌好的鸡丁,大火翻炒均匀,炒至肉色发白盛出来备用。
6、留下底油,倒入香菇丁,翻炒均匀炒至香菇发软。
7、倒入炒好的鸡丁,调入适量的鸡精和蒜末,大火翻炒均匀即可关火。
8、最后,再加入油炸好的花生米翻炒均匀,即可出锅装盘。
材料
鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个
注:可酌情配料
宫保鸡丁的调料
食用油·500 克(实耗50 克)、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙
宫爆鸡丁的川菜家常做法?
宫爆鸡丁
材料
鸡腿肉,花生米,干红辣椒,调料:水淀粉,鸡蛋清,花生油,豆瓣辣酱,酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,一点鸡汤
做法
1.买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
需要材料鸡腿肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,水淀粉25克,清汤20克酱油2O克,醋15克,白糖10克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜2克,祘片2克,葱丁3克,花生油适量。
做法:鸡肉去筋,切1:7厘来米[放碗里加酱油盐,料酒,水淀粉拌匀。花生米丢皮v干红辣椒去籽切丁。锅内烧油5成热下入干辣椒,花椒,炸制棕红色,把鸡丁放入锅中炒散,放入葱姜蒜炒勻放花生来快速翻炒出锅。
鸡胸肉一块切成指头肚大小的块,用少许盐,水淀粉腌制二十分钟。花生米下油锅中炸熟备用。
起锅烧油放入肉滑散,加入花椒,干红辣椒,加入葱姜蒜,青椒丁翻炒,淋入水淀粉勾芡,放入花生米。
川菜饭店大厨教你宫燎鸡丁?
把鸡腿肉去骨,铺平后用刀后尖剁断筋膜,切条后切1.5厘米的鸡丁,加酱油、酒、水淀粉,大葱切葱段、姜蒜切片,花生炸脆,加盐、白胡椒粉、醋、酱油、白糖和水淀粉搅拌均匀成碗汁,热锅下油烧至六成,下干辣椒段、花椒炝香捞出,继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味,倒入鸡丁快速翻炒,保持大火炒至断生,迅速加入味汁炒匀,最后加入剩余的大葱段和油炸花生米,翻炒均匀
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