大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉泥川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肉泥川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味糟肉的家常做法？
红豆腐乳4块
辅料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1个，花椒6粒，葱1段，姜1块
1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。
2. 捞出晾凉， 切成约5毫米的片。
原材料：五花肉、盐、麻椒、八角、米酒、纯粮酒、葱、生姜片、白砂糖、花椒面、糟水豆腐、小麦面粉。
作法流程：
第1步、五花肉放进锅中，再放进少量米酒、生姜片，放水大火烧开，焯一下。用刀在皮肉上往返刮几下，以刮掉皮肉上的污渍，随后清洗干净。
第2步、锅中放水，放进焯好清洗的五花肉。放进少量麻椒、八角茴香、葱段和生姜片。大火烧开转中文火煮50分钟关火。（五花肉大约7、8完善就可以了）
第3步、捞起来放进器皿中放凉。
里脊肉先片成薄片，用瓶子或硬物敲打，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
加入高汤或是清水，加入糖和葱段。
煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
剩下的汤锅内放入***略煮。再放入***叶及芹菜煮至断生即可。
.再铺上煮好的肉片。
1.将猪肉切成肉块，冷锅下肉煮到水开捞出，用清水焯肉去除血沫
3.捞出肉块，加入葱，味精，麻油，花椒爆炒，然后加入炸好的肉块，酱油，酒酿和盐，磨碎的冰糖翻炒均匀
4.加入清水没过肉块，大火烧开后转小火煮1-2小时，加入香油、味精、香槽汁（其实就是上述材料加一次：酒酿、米酒、八角、盐、糖、葱姜）焖煮1小时左右到收汁肉烂即成
主料：五花肉500克
调料：八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，白砂糖5克，姜5克，味精3克，花椒3克，小葱5克，豆腐乳100克，小葱两根
糟肉的做法如下：
1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入八角，葱姜，料酒，桂皮，香叶以及适量清水开大火煮到五花肉八成烂时捞起。
2. 接着将煮好的五花肉放凉切片放入碗中，再往碗里加入豆腐乳，咸盐，鸡精，花椒粉拌匀，把肉皮朝上整齐地摆放在碗里。
3. 最后将摆好肉的碗上锅蒸30分钟，待时间到后撒上些许葱花点缀即可完成。
川味面条的肉酱怎么做？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
到此，以上就是小编对于猪肉泥川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉泥川菜的2点解答对大家有用。
