大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜十三花的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜十三花的解答，让我们一起看看吧。
四川什锦全家福做法？
1.准备好食材，
2.核桃仁小火煸香，
3.腰果凉油小火炸至金***，
5.胡萝卜，青椒和姜切片，火龙果清洗干净，果肉切丁，果皮保留。香肠切成小块，
7.放入虾仁炒至变色，
9.最后放入火龙果和核桃，腰果炒匀即可，
10.用半个火龙果果皮当作容器，装入菜肴。
芙蓉鸡片的做法是怎样的？
鸡🐔蛋6个，鸡🐔脯肉100g，鸡脯肉斩成茸，鸡蛋取出蛋清放入碗中，将鸡脯肉茸加入，加少许料酒用竹筷朝一个方向搅拌打成糊状，加食盐和水淀粉拌匀。锅中放油烧热，油热至三成，把鸡茸慢慢拨入锅中，待鸡茸凝白浮起，马上倒入漏勺控油。锅中留底油，放入葱姜爆香，加适量鲜汤，把葱姜捞出，放盐，白糖调味，把控过油的鸡片放入，收汁勾薄芡，淋明油出锅装盘。
芙蓉鸡片是一道看着朴实无华，实际做法复杂的川菜，对就是一道没有麻辣的川菜！
主要食材：鸡胸肉，鸡蛋（蛋清）
辅料：胡萝卜丁，青豌豆（配色）
制作流程：
鸡胸肉除去表层筋膜油脂，用刀把鸡肉压成肉糜，一定要跳出肉中的筋，以免影响口感，肉糜越细越好
在肉糜中，***如盐，葱姜水去腥，胡椒粉，再加入蛋清，根据肉的多少加，然后充分搅拌
油锅下宽油，油温2成，把搅拌好的食材，用便宜换换下入油中，使其呈片状，这个过程一定是小火，待鸡片飘起，捞出，如此操作完后。
用水把炸过的鸡片，放入清水洗掉油脂，然后摆入盘中。
锅里***如鸡汤，或者水，放入盐，少于糖，胡椒粉，勾芡淋在鸡片上。
芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，所以取名“芙蓉鸡片”。
芙蓉鸡片成名后，成为国宴常见菜品，也是一些高端宴请、高端饭局的必备菜品，江湖地位与佛跳墙、开水白菜等名菜比肩。淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品，做法稍有差异。
（1）食材
鸡脯肉400克、鸡蛋3个、红椒500克、青椒500克、黄椒500克、猪肉膘20克，精盐5克、鸡精5克、黄酒10克、水淀粉10克。
将鸡脯肉去皮，切菜条，改刀成丝，再剁成茸，泥状即可。猪肥膘切成黄豆粒大小。
青椒、黄椒、红椒取芯后，切成1厘米边长的菱形片。
各位美食家好，芙蓉鸡片是传统美食，真正的做法是煎好烧出来的！
芙蓉鸡片
色拉油，盐，味粉，老酒，高汤，
制作方法:
1鸡脯肉，去筋，制成肉泥，（刀剁，或打泥机）。
2加一个蛋清，淀粉少许搅拌均匀，泥状。加盐、味粉，基本调味。
3锅烧热，将鸡🐔肉泥，煎制呈片状。
4另起锅。葱姜炸锅。将煎好的鸡肉片下锅，要少许盐。老酒，添少许高汤或水。烧制入味装盘。
芙蓉鸡片
鸡胸肉炒着吃有点硬，没啥吃头，裹上打过的蛋清，白***嫩的，很软，适合老人儿童食用。芙蓉鸡片， 是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，搭配青红椒，使成菜清新、艳丽，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。
30分钟咸鲜中级
用料
青椒1个
鸡胸肉250g
红椒1个
到此，以上就是小编对于川菜十三花的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜十三花的2点解答对大家有用。
