大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜上树做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜上树做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜的蚂蚁上树与烂肉粉条是同一道菜吗？请论证？
不应该是同一道菜，烂肉粉条选用熟肉，蚂蚁上树选用的是生肉切碎成肉沫的。
蚂蚁上树是炒菜类，烂肉粉条是半炖菜类。
一个是食材的区别，一个是火候的区别。
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在土豆粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名，具体做法：
一、把土豆粉丝用温水浸泡到透明，五花肉温水洗净后切成细细的肉粒。
二、热锅放入适量食用油，烧热后放进肉粒用小火煸炒。肉粒煸炒出油后放进小葱和姜末炒香，在放进红油豆瓣酱小火煸炒出红油来，倒进小半碗鸡汤大火烧开。
三、泡好的粉丝放在肉粒上面，防止粉丝黏在锅底，小火烧到汤汁减少后用筷子把粉丝拨散，让粉丝吸干锅里的汤汁，拌匀后出锅。
烂肉粉条，由粉条与猪肉（瘦肉）混合红烧出来的一道菜品，在南方地区深受四川人民喜爱，虽然在食用材料上与“蚂蚁上树”这道菜上大同小异，但是味道上却并不相同。很适合四川人民的口味，属于四川人民自己创造来的，菜品川人民都喜欢吃香的和辣的，在口味上追求独特，爱把自己喜欢吃的食物材料放在一起烹饪。这道菜也算是其中之一，将粉条和肉末混合在一起红烧，味道也是极好的。具体做法：
二、锅内倒入适量食用油，烧热倒入瘦肉末炒散，然后倒入豆瓣酱，切好的姜蒜，再加几颗花椒一起爆香，然后加入适量的清水， 待水烧开之后，泡好的粉条。
三、中火煮，然后烧开之后就放适量盐，味精，鸡精，滴两滴生抽和适量的老陈醋，再把切好的葱节加入，搅拌均匀。然后出锅装盘，在撒上一点葱花。
蚂蚁上树与烂肉粉条很多人都把它看成一样的菜品，其实还是有很大差别区分的，首先《蚂蚁上树》是一道川菜，主要以细***丝与肉沫加工而成。《烂肉粉条》是一道家常菜，是用粗一点的宽粉条与碎肉加工而成，所以材质上与做法是有区分的。如下图:
蚂蚁上树的做法:用温水提前把白的细粉丝泡好，选肥瘦各一半的猪肉切成小丁，在切入姜蒜葱丁备用。锅入油放入肉丁煸炒至香在加入豆办酱姜蒜丁一起炒香，加入适量的水放入粉丝翻炒断生在依次加入酱油、老抽、白糖、十三香、味精、鸡精、花椒油快速翻炒
烂肉粉条做法也可以用上面粉丝的做法，把粉丝变成粗一点的粉条就可以了，也可以不放辣，好了就介绍到这里了，希望大家喜欢谢谢大家！
你好，我是川香小厨，很高兴能回答你这个问题，以我的经验判断。蚂蚁上树原材料是粉丝。粉丝与肉沫一起炒制。。烂肉粉条丝用。四川的红薯粉炒作。所以他们的区别就是用原材料不一样。我的理解是这样，谢谢能够帮助到你。
我来回答这个问题，这两道菜比较类同，不同之处就是蚂蚁上树菜中加了一样芽菜，这牙菜是四川本土的具有一种独特味道的菜，而且颜色呈褐色，看上试蚂蚁样，因此为蚂蚁上树很形象
蚂蚁上树是什么意？
蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。
蚂蚁上树这道菜有人喜欢吃吗，这道菜是哪里的？
怎么吃都不胖，我是老王爱美食！
蚂蚁上树这是一道很地道的川菜，做法简单，有营养又美味，还很下饭，说到蚂蚁上树这道菜的来历，据说与关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，婆婆不仅赞叹好吃，还给这道菜起了个形象而有趣的名——蚂蚁上树。我在家时常做这道菜也是因为孩子很喜欢吃，所以我对这道菜的做法应该是有发言权的。下面我就给大家介绍一下安徽蚌埠的蚂蚁上树这道菜的做法。
1.清晨一早儿来到菜市场，购买上等的猪里脊肉，要色泽红润，品质新鲜的，然后再购买一把蚌埠当地使用淮河水浇灌长大的红薯制成的红薯粉丝。
2.来到家后，烧一锅水，等水烧开后，把粉丝放入开水中，然后趁着泡粉丝的时间，把里脊肉用流水冲洗干净，这里强调一下，凡是肉类，最好不要放到菜盆里洗，要放到水龙头下面，用流动的水冲洗，这样比较干净卫生，里脊肉冲洗干净后，切片切丝剁碎，放到碗里用料酒.胡椒粉和盐腌制，这边再把炒菜三宝葱姜蒜洗好切好，如果能吃辣的就切点干红辣椒，不能吃辣就放点青辣椒，增加点维生素。
3.都准备齐了，就点火，锅里倒油，油稍微多放点，因为红薯粉丝泡过后比较黏，油少的话会都粘在一起。等油烧热，放入炒菜三宝葱姜蒜，炒出香味，倒入腌制好的肉沫，滑炒，等肉沫都变了颜色，倒入辣椒，粉丝，用锅铲把粉丝拨开，倒入生抽，老抽，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了，一道美味可口，鲜香诱人，好吃不会胖的蚂蚁上树就做好了，喜欢的请多多支持点赞， 谢谢。欢迎关注@我是老王爱美食
到此，以上就是小编对于川菜上树做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜上树做法的3点解答对大家有用。
