大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜蒸酥排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜蒸酥排骨的解答，让我们一起看看吧。
香酥排骨需要蒸多久？
香酥排骨需要蒸20分钟。如果是粉蒸排骨，这样使用高压锅只需要20分钟即可，当然，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟，筷子戳透即可。才对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了。
1 排骨洗净，放入葱段、姜丝、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、大料、小茴、香、香油搅拌均匀腌制1小时，鸡蛋打匀备用。
2 把腌制好的排骨盖一张干净的白纸，大火蒸40分钟左右。
3 把排骨从碗中间出来，去掉调料，蘸裹面粉、鸡蛋、面包渣，锅烧热，倒入
清蒸酥骨家常做法？
1、先把排骨剁好浸泡在清水里几个小时，期间多换几次水，排骨泡出血水后捞盆里。
2、蒜和姜切末备用。
3、热锅少油，把花椒，蒜末，姜末放下去炒香，再放黄酒，生抽，盐，糖，煮开关火。倒入排骨中，搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚，让排骨入
蒸酥排骨扣碗的做法？
蒸酥排骨扣碗做法
做法步骤：
第1步、把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。
第2步、上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。
第3步、蒸好的排骨。有时间可蒸2小块。
主料 猪肉 排骨 土豆或山药 辅料 盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4. 倒入调好的汤汁上火蒸；
排骨泡去血水，放盐、胡椒粉、少许酱油、鸡蛋、淀粉抓匀，下入溃锅中，炸至金***捞出沥干油分，装入砂锅中。
取一小盆，放少许盐、胡椒粉、鸡精、酱油，加入开水，搅拌均匀，做成浇汁。
将调好的浇汁倒入蒸碗中，浇汁与排骨持平即可。
盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸1个小时左右即可。
1、先把排骨剁好浸泡在清水里几个小时，期间多换几次水，排骨泡出血水后捞盆里。
2、蒜和姜切末备用。
3、热锅少油，把花椒，蒜末，姜末放下去炒香，再放黄酒，生抽，盐，糖，煮开关火。倒入排骨中，搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚，让排骨入味。
5、然后上蒸锅，盖上35分钟清蒸酥排骨就做好了，软嫩脱骨超好吃。
1、主料：排骨600克、大米300克。
2、辅料：熟鸡蛋2个、火腿10克。
3、调料：食盐1/2茶匙、冰糖1汤匙、姜2片、八角1个、桂皮1段、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、植物油1汤匙、红烧汁3汤匙、水适量、细香葱2根。
4、做法：
（1）猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干。
（2）炒锅倒少许植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。
（3）倒入秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。
（4）排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可出锅待用。
（5）大米洗净放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁。
到此，以上就是小编对于川菜蒸酥排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜蒸酥排骨的3点解答对大家有用。
