大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜太白呀的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜太白呀的解答，让我们一起看看吧。
川菜的历史是什么？
川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。
明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
有人说川菜只有麻辣味，你怎么看？
我只想说这个人对川菜的了解太低级，太简单、太片面了。
川菜的特点是一菜一格，百菜百味。
麻辣只是川菜的一个口味，某些特色的菜肴而已。
很多其他的川菜就不一定是麻辣的。比如说鱼香茄子、宫保鸡丁、东坡肘子，千张肉等等。
这就叫刻板印象，没什么奇怪的，就如同一般人都认为美国人都有钱，东北人都能喝，山东人都是大汉……等等。一个比较有典型性的特征，容易泛化成为普遍的惟一印象。
这是怎样形成的呢？
首先是因为火锅的力量太强大。走南闯北，火锅已成川渝两地对外饮食文化输出的重要符号，而麻辣味的火锅，在外地人吃起来都一个味儿，你要让他们分辨一下重庆火锅跟成都火锅，门儿都没有——南方人一般也吃不出全聚得烤鸭跟便宜坊的区别。时间长了，火锅就只剩麻辣了。海底捞为什么以服务打天下而且主要在川渝之外的地区才比较成功？就是他们深知，在外地人眼里，重庆火锅的味道吃着吃着都差不多，再怎么搞味道都难以搞出特色，而服务更容易做出差异化（这话不是我说的，是他们老板说的）；但在川渝两地，火锅的味道可是第一位的，因为他们能吃出火锅跟火锅的区别。
火锅之外的川菜，也有类似的问题。那些味儿重的菜更容易给大家留下深刻印象，川菜号称百菜百味，但对不怎么吃辣椒花椒的人来说，菜只要一麻辣，别的味儿就分不出来了，最后也就剩下麻辣了。
我觉得大家认为川菜就是麻辣，也没什么不好的。从定位的观点来看，“麻辣”更容易根深蒂固地占据人们头脑中的某个位置，使川菜始终在全国人民心目中有一席之地，这可是其他菜系求都求不来的效果，不信你用一个味觉词形容一下鲁菜、粤菜、淮扬菜甚至湘菜、徽菜之类的试试！
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这是非常片面的说法，真正的好川菜是百菜百味，麻辣只是其中一种符号，尤如四川姑娘，一般人只看到泼辣干练的一面，人家其实还有深情婉约一面呢？所以，川菜只所以能成为8大菜系就因为它本身的味型丰富，鱼香味，糖醋味等等你吃过吧。
那是因为他们没吃过糯米排骨，回锅肉，粉蒸肉，太白鸭，东坡肘子，开水白菜，鸡豆花，瓜燕穗肚，樟茶鸭，锅巴肉片，冒烤鸭，清蒸江团，甜烧白，咸烧白，干豇豆烧肉，***玉米，豆花饭，酸萝卜老鸭汤，松茸炖土鸡，芙蓉鸡片，砂锅雅鱼，龙眼肉，老妈蹄花，熊掌豆腐，大蒜肚条，溢香鸡香碗，干煸四季豆，小酥肉，蘸水兔，连锅子，三合泥，烟熏排骨，椒盐茄饼，洋芋糍粑，罐罐饭，砂锅炒什锦，樱桃肉，腊肉，张飞牛肉，灯影牛肉，蕨麻山药银杏炖猪手。。。
到此，以上就是小编对于川菜太白呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜太白呀的2点解答对大家有用。
