大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜腊排骨火锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜腊排骨火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。
湖南腊排骨火锅的家常做法？
排骨1300克，姜五克，桂皮五克，大蒜五克辣椒五克，配菜少许
腊排骨剁成小块备用
将姜大蒜，干辣椒，桂皮切好备用
烧油放入排骨大蒜干，辣椒，桂皮等
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
腊排骨火锅如何做法？
做法：
腊排骨先用冷水寖泡2个小时，因为腊排骨是盐等佐料腌制的，不泡的话，做菜太咸。
用砂锅，我用的凯得宝的砂锅，不仅好看，容量大，而且煲汤煮火锅，特别好吃。
豆芽铺底，然后加土豆，加香菇，排骨、玉米，最后加豆腐，然后倒入水。
开中火煮40分钟左右，然后关小火，这时候里面的食材是可以吃的了，不用加任何的盐，然后可以给自己准备一个蘸碟，如果家里有我这样的卡式炉，还可以边煮边吃，可以烫一些蔬菜，像火锅一样，刷着吃
1、排骨砍块，温水清洗，沥干水分，放一旁备用。
3、烧一壶开水备用。
4、起锅锅热到少许油，将葱姜蒜小米辣炒香（约1分钟），再倒入腊排骨炒啊炒，闻到那排骨香了，（约3分钟）放入番茄翻炒30秒，倒入开水莫过食材3厘米（约一截手指姆），盖上锅盖中小火炖10分钟（排骨喜欢吃软糯一点的再多炖几分钟）
5、时间到了，再加少许盐调味（咸淡可自己尝）。下配菜，煮7、8分钟。关火撒点蒜苗就可以出锅了
腊排骨用温水洗净，冷水下锅焯水，捞出后重新加入清水、葱结和姜片，大火烧开煮10分钟换中小火炖煮，放入白胡椒粉调味，一般腊排骨盐味比较重不需要加盐，加入自己喜欢的配菜即可。
1.腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。
2. 准备好所有的配料和调料：配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人，所以没有放很辣。
3. 锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。
4. 放入剩下的所有调料炒出香味。
5. 放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水。
6. 加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
腊排骨火锅做法？
1、腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用
2、准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加
3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒
4、放入剩下的所有调料炒出香味
5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水
6、加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小火慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒
到此，以上就是小编对于湘菜腊排骨火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜腊排骨火锅的做法的3点解答对大家有用。
