大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜自制姜汁酒的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜自制姜汁酒的做法的解答，让我们一起看看吧。
涮酒做法？
涮酒的做法步骤
1. 买来新鲜的牛杂，洗干净
2. 牛肚要切花刀，这样吃起来比较嫩，牛肉切大片，牛胸尖要切得越薄越好，
3. 把这些草药用水煮，不要放太多水，熬出药水后，把草药渣过滤扔掉。
5. 把当地的薄荷还有姜，放在一起捣碎，用做蘸料。
6. 把牛杂放到药水和酒水煮，时间千万别太长，一开就捞起来，牛肉有点红，还更嫩呢！
7. 这就是煮好的牛杂。
8. 蘸料里放盐和味精，然后再倒入涮酒下去，就可以蘸牛杂吃了。煮牛杂的酒最好喝了，直接打到碗里就可以喝了。
新泉涮酒主要取牛身上或猪身上最精华的内脏和嫩肉为料。
涮牛肉酒，是取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（肾）、草肚壁等九种肉，新泉人号称涮“九门头”，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。
涮猪肉酒，一般是取猪肝、猪心、猪腰（肾）、猪粉肠（俗称竹子肠）、猪舌头、龙骨边的嫩肉等。
涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根或鸭掌草等单独煎出汤水，或直接加入酒水中一起煮沸，再将切好的肉放进去略煮片刻，即可吃。吃时，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食盐相拌。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。
客家人好客，但凡有人登门
无论哪个时间段
都喜欢以家酿米酒相待
这米酒也是客家人滋补身体的美味佳品
客家人喝酒名声在外很大原因在于
重大节日，办喜事招待客人时餐桌上都要摆上自家酿的老酒。酒除了直接喝外，有时也可以被当作煮制肉食的液体，以酒当水煮制肉食，在客家地区叫“煞酒”、“涮酒”或“煮酒”。
如用娘酒炒鸡，又名“娘酒鸡”、“鸡老酒”、“酒鸡”、“姜酒鸡”，是客家人滋补身体的美味佳品，也是客家妇女生小孩后的主要滋补食品之一；还有“酒酿蛋”、“米酒炒肉”、“酒煎蛋”等。
你吃过龙虎斗吗？在家可以自制吗？
作为一名彪悍的肉食主义者，无肉不欢，啥猪肉兔肉驴肉等，都能照单全收。想当年去湘西旅游，我可以像当地人一样，大快朵颐地吃当地的腌制过的生鱼生肉，同行小伙伴都向我投以敬佩的目光。
但扪心自问，在吃这个问题上，壹周君比起广东人，那差距还是有半个小宇宙，因为他们还敢吃猫、吃仙鹤、吃水獭、吃松鼠、吃猴子……上至虎豹下至甲虫，这些东西，我还真不敢说我都敢吃，因为我吃起来还是有点心理障碍的。
龙虎斗虽然我还真没有吃过，但是蛇我是吃过的。比如“二龙戏珠”，就是将两条蛇加上白鸽子蛋以及鸡柳肉加上香菇粒、火腿茸，吃起来那是相当美味，蛇肉吃起来比跟鳝鱼肉相当，香嫩可口。
“龙虎斗”这道菜在广东算是一道常见菜（真为生活在广东的喵星人提心吊胆），是广东菜馆的主要特色名菜，据说此菜始于清同治年间，当时有个名叫江孔殷的人，生于广东韶关，在京为官。回到家乡后，经常研究烹饪，想创制新名菜。
我正真吃过，不过那己经是我童年的记忆，放在一起做来享受，没做过，在那物质匮乏的年代，抓到就不错了，还讲究什么龙呀虎的斗。有时连盐都沒有，有时在山间柴火烧来糊焦焦的，这才是上等美味。伙伴们你有多少人有此存经的口福！
在中国古代，龙和虎之间有过异常激烈的争斗——这里说的龙虎斗，不是老虎和龙的争斗，而是两个部族的斗争：以黄帝为代表的部族，图腾是虎；以蚩尤为代表的部族，图腾为龙，经过激烈的争斗，黄帝一族获胜，蚩尤被杀死，战斗以“虎”获得胜利而告终。但黄帝为了团结各个部落，使蚩尤的族人彻底归顺，将图腾改为龙，从此中华民族便成为“龙的传人”。
中国文化里有不少关于“龙虎”的意象和故事，譬如成语就有“龙争虎斗”、“虎啸龙吟”。龙和虎充满活力，但是二者相斗起来，谁会最终获得胜利？
说起龙虎斗，不得不佩服广东人在吃的方面的想象力。广东人想到了一个好办法，把龙虎斗从战场上移步到了饭桌上。现实世界里没有龙，又难吃到虎，就把二者缩化为蛇和猫吧——结果蛇猫同归于尽，都被好吃的人给煮了！
广东人吃蛇已经有2000多年的历史，后来吃蛇不过瘾，又加入了果子狸和猫。清朝同治年间，有一位出生于广东韶关的人，叫江孔殷，他在京上任，辞官后专心研究烹饪。在他七十大寿的时候，研究了一道新菜，以蛇和猫肉做了一道菜，味道甚佳，深得众人喜爱。后来，客人提议汤不够鲜美，江孔殷又在蛇和猫的基础上加了鸡一同熬煮，人们把这道菜称为“龙虎凤大烩”，因为习惯的原因，大家依然称这道菜为“龙虎斗”。从此，龙虎斗闻名于世。据说江孔殷还是五蛇羹的发明人，江家一出现新菜式，立刻就会被外面的酒楼争相仿效。
至于在家如何自制龙虎斗，那得看列位看官的口味、胆量是否够大够重啦！
“龙虎斗”光听名字就很霸气，跟搏击似的。。食材也很***。
没错，食材是蛇和猫啊！！！！吃蛇本来就很厉害了，还吃猫！！爱猫人士估计会不乐意了，喵啊！难以想象的食材。想哭。。。
"龙虎斗"一菜相传始于清同治年间，当时有个名叫江孔殷的人，生于广东绍关，在京为官。回到家乡后，经常研究烹饪，想创制新名菜。有一年，他做七十大寿时，为了拿出一道新名菜给亲友尝鲜，便尝试用蛇和猫制成菜肴，蛇为龙、猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰"龙虎斗"。
猫是我们非常喜欢的一种动物，通常都是将猫作为宠物，不过其实猫是可以用来食用的。猫肉不仅可食，也可医用，只是我国人民群众没有吃猫肉的习惯，中医中药也不大强调猫肉的医疗作用。猫肉不仅含有丰富的营养而且还有很好的食疗功效，经常吃猫肉可以起到补血益气和通络等作用。
猫肉中主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐及维生素等,可以看出猫肉的营养价值很高。那功效肯定也是很多的,如滋阴补肾、补血、补虚劳。
猫肉忌食人群：猫肉助湿发毒,有湿毒人忌之;慢性***性皮肤病患者应适当忌食;另外猫肉有伤胎之弊,故孕妇忌服。
到此，以上就是小编对于粤菜自制姜汁酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜自制姜汁酒的做法的2点解答对大家有用。
