大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜金鲳鱼家常做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜金鲳鱼家常做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
小金鲳鱼的家常做法？
小金鲳鱼家常做法如下
食材清单：小金鲳鱼 500g 、 小包豆豉干 适量 、 小葱 2跟 、 姜 1小块 、 蒜 几小颗 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 一小勺
1、小金鲳鱼两小条，洗净，全身抹盐，包括肚子里，在肚子里塞入姜丝。
2、热锅倒入油，小火把鱼煎成两面金黄，如果煎鱼技术太差的童鞋，可以在鱼身上抹些生粉，这样鱼就不会粘锅或者脱皮了。
3、煎好后把鱼盛出在碟子里面
金鲳鱼洗净，两面切花刀，鱼两面撒盐涂抹均匀，倒上料酒，将葱姜蒜塞入鱼腹，鱼身放上姜丝，辣椒酱均匀抹开，放入蒸锅大火蒸12分钟取出，鱼身上铺上葱段，淋上蒸鱼豉油、生抽，撒上香菜，浇上热油即可。
食材：小金鲳鱼6条
做法如下：
2，取酸梅两粒，葱苗切段，葱白分开，姜切丝
3，热锅下油，爆香姜丝和葱白，淋入适量的开水 ，加入酸梅和梅汁
4，大火烧开，转中小火把鱼放入，盖上锅盖焖2-3分钟
5，开盖，撒入葱段 ，再焖一下即可出锅
金鲳鱼怎么炸？
食材
小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量
做法小窍门如下：
1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。
2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
1、准备用料。冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
2、小鲳鱼解冻洗净沥水。
3、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
4、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
5、放进腌制好的小鲳鱼。
6、放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。
7、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。
1、主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。
2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。
3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。
6、鱼煎至两面金黄后拿出。
7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。
8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。
9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。
方法/步骤
1
金鲳鱼用剪刀开膛去内脏、鱼鳃洗净后沥干水分
罗勒洗净后摘出叶子，用刀将叶子切碎
将金鲳鱼切成手指宽长条块状
2
将鱼放入容器里撒入盐和金不换（九层塔、罗勒）
用筷子将鱼和辅料搅拌均匀，静止20分钟让其入味
自发粉加入少量清水和金不换（九层塔、罗勒）、盐、油用筷子搅拌成浓稠的酱汁
金筋鱼的做法？
首先将金筋鱼洗净控干水分后在表面涂上适量的盐和料酒腌制10分钟左右。
然后将切好的葱姜蒜分别放入锅中爆香，然后放入切好的胡萝卜和白菜翻炒。
接着将金筋鱼放入翻炒均匀，并加入适量的生抽和料酒炒匀。
再加入适量清水，等水滚后关小火煮10分钟，最后将淀粉与适量的清水混合成淀粉水，倒入锅中勾芡即可。这样做出来的金筋鱼外酥里嫩、香气四溢，口感非常棒。
到此，以上就是小编对于湘菜金鲳鱼家常做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜金鲳鱼家常做法窍门的3点解答对大家有用。
