大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佛跳墙 川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍佛跳墙 川菜的解答，让我们一起看看吧。
佛跳墙是川菜吗？
佛跳墙不是川菜，是闽菜。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，特点是淡爽清鲜。闽菜在八大菜系中属于存在感很薄弱的，大街上常能看到徽菜馆、川菜馆、湘菜馆，但闽菜在内陆城市很少露面。提到闽菜，就想起个佛跳墙就没了。分析下原因，可能是闽菜的食材包括很多海鲜，不容易流行；做法其实很难，也很讲究，不容易推行。
佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳墙的材料和做法分别是怎样的？
佛跳墙的做法很多的，小编就是喜欢自己研究，做出来的口味不会低于正宗的，不信你们看看我做的。
制作原料：鲍鱼3个，海参2个，花胶3个，粉丝适量， 丸子5个，鹌鹑蛋5个，鸡腿一个，排骨两块，西兰花一颗，笋少许，虾5个，姜片，盐，油，黄酒。
制作过程
1.首先我们把鸡腿排骨在锅里煮下，主要去脏血水，然后放入高压锅煮熟捞出备用。
2.花胶在锅里煮开加姜片煮，再加入凉水泡半小时，把里面血和油清洗干净。
3.把粉丝泡软，把鹌鹑蛋煮熟剥开，海参鲍鱼清洗。
4.我们选择石锅，在锅低加入笋，姜片，丸子，在上面加入西兰花，鹌鹑蛋，鲍鱼，海参，花胶，粉丝等所有想吃的食材。
5.然后我们把煮鸡腿和排骨的汤倒入石锅里，把鸡腿和排骨一块放入，加入点油和盐，黄酒，大约煮上半小时，完成。
佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
做佛跳墙的材料：
主料：
鳐鱼翅30克
水发鱼唇250g
佛跳墙的典故。
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年，福州官钱局的一官员宴请福建布政史周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、及海产品等10多种原、辅料，煨制而成。取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，御厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，原、辅料增加到几十种多种。汤中有几十种食材的香味，而主材不窜味。到郑春发开“聚春园”菜馆是，即以此菜轰动榕城。有一天，一批文人墨客来品尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟到：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙由此得名。
市场上有三种"佛跳墙"闽式(原汤)”，“广式"，“鲁式"。福建(闽式原汤的)，佛跳墙的起源地。一般主材(海参、鲍鱼、花菇、羊肚菌、鱼胶、蹄筋、瑶柱、杏鲍菇);附材(墨鱼、素翅、猪蹄、老母鸡、鸡爪、牛肉、羊肉等)。中草药20几种，老酒。主材与附材按一定比例配比。***火慢炖10小时以上。一般为了体现精致。附材在炖汤后捞出丢去。"闽式"与"广式"的区别，闽式的海鲜味更浓，体现"鲜"。广式体现"香"，肉香味浓。"鲁式"红烧(电视喜来乐做法)。现在很多无配方酒店，为体现份量多，变成海鲜和肉乱炖，味道全靠材料。本人较喜欢，"闽式原汤的"，次之"广式"，不喜欢"鲁式"，大家都可以去尝尝。
佛跳墙和蚂蚁上树是什么茶？
佛跳墙和蚂蚁上树不是茶，而菜的名字
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，诞生于清道光年间。相传佛跳墙这个名字来源于一场饭局，当佛跳墙上席启坛时，饭桌上顿时荤香四溢，饭桌上的一个秀才顿时诗兴***，吟道："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。同时，在福州话中，"福寿全"与"佛跳墙"发音亦雷同。从此，便有了"佛跳墙"这个名字。
蚂蚁上树又叫肉末粉条，是一道经典的川菜，通常由肉末、粉条辅以配菜炒制而成。
因为肉末贴在粉丝上的样子，形似蚂蚁爬在树枝上，所以才有了"蚂蚁上树"这个名字，并不是真的炒蚂蚁哦。
食物语御品强度排行？
从特殊食魂之外，御品食魂总有12个，后面可能还会增加。他们分别是莲花血鸭、川味火锅、鼎湖上素、佛跳墙、诗礼银杏、八仙过海闹罗汉、烤乳猪、鸡茸金丝笋、一品锅、北京烤鸭、腊味合蒸、德州扒鸡。
1、佛跳墙
不解释，受星爷-食神影响，名气最大。
2、德州扒鸡
3技能带有强大的***效果，可以使全体队员技能直接冷却完成，再次释放，在团战中，无往不利。
到此，以上就是小编对于佛跳墙 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于佛跳墙 川菜的4点解答对大家有用。
