大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜生炒排骨的介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜生炒排骨的介绍的解答，让我们一起看看吧。
广东炒牛排骨的正宗做法？
食材准备：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。
做法如下:
1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；
2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；
3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；
粤菜生炒汁的配方是什么？
生炒是粤菜的一种烹饪手法。不需要任何汁酱，粤菜也没有生炒汁。
而粤菜有道菜叫“生炒排骨”，其实叫生炒实则不是炒，而是炸。这个骨传统的叫法是“糖醋排骨”，如果问这种骨的汁酱，下面给你介绍:
生炒（糖醋）排骨的糖醋汁配方:
1汤匙料酒、 2汤匙生油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
注意事项:
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋。
2.别用老抽。
3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。
4.1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
5.在制作的过程中，醋会蒸发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香。
广西正宗生炒排骨的做法？
排骨2条、洋葱一个、辣椒(红，尖，干)两个、柿子椒一个、鸡蛋黄一个、姜一块、芝麻少许
辅料
盐2克、 油30毫升 、鸡粉少许 、腌肉粉20克 、椒盐10克
1、将排骨洗干净、把排骨砍小块，大概2到3厘米
2、准备好青红椒，洋葱和姜块
3、砍好的排骨放入盘里下腌肉粉、加入一个蛋黄，放入姜丝和少许盐，少许盐和鸡粉搅拌好放入冰箱，腌制3个小时
4、把辣椒洋葱清洗干净切三角块
5、起锅热油，到八成热是，将腌制好的排骨中火煎至金***， 放入辣椒洋葱煸炒至甜椒表面起泡。放入一汤匙生抽。煸炒均匀。
食材用料
排骨1斤，鸡蛋黄1个，番茄酱适量，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，白醋少许，白糖适量，生粉适量，鸡粉少许
做法步骤：
步骤 1
排骨洗干净用盐 鸡粉 胡椒粉 生抽 生粉腌30分钟。
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
主料：排骨250g、瓶装盐菜1大勺、大红椒1个、蒜瓣2个
调料：生抽适量、老抽适量、盐适量
做法步骤
1.排骨请店家斩块，浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
2.将处理好的排骨放电压力锅，加适量清水，放蒜瓣、姜片，压半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用少量盐腌制入味备用;
3.大红椒洗净;
4.切小块;蒜瓣、生姜分别切碎末;瓶装盐菜1-2勺
5.坐锅热油，爆香蒜末、姜末，
6.入大红椒，略翻炒，加少量盐提前入味
7.下入排骨，翻炒片刻，加入1-2勺盐菜，混合均匀
到此，以上就是小编对于粤菜生炒排骨的介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜生炒排骨的介绍的3点解答对大家有用。
