大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜师傅海鲜做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜师傅海鲜做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
正宗粤菜海鲜汁配方？
调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可
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粤菜中的“十大名海鲜”是什么？如何烹饪它们比较好？
广东没有十大名海鲜这个说法哦，据我了解，好像那边也没有那么多区域性很独特的海产，能排出十大。如果说十大名菜就有一些公认的。或者你把你的问题再补充下，我才能对其中的各食材做详解。
粤菜海鲜:
1、飞水不超过15秒
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2、爆炒、焗、蒸最适宜
3、八成熟最鲜嫩
4、海鲜不能炸
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5、海鲜最爱橄榄油
6、自制葱油代替芝麻油
7、不只盐能产生咸鲜味
8、多色代替多味
9、醋是海鲜的杀手
10种粤菜做法？
主料：狮头鹅1只(约3500克)、京华火腿1000克、蒜泥、辣椒碎少许、蚝油1500克、盐800克、花雕酒800克、冰糖800克、白醋少许、八角100克、香叶80克、桂皮80克、丁香50克、小茴香50克、草果50克、二汤20克。
做法：
1.将洗净后的狮头鹅去除内脏并抹干水分。
2.把卤水料烧开加入蚝油、盐、花雕酒、冰糖。
3.卤水先煲20分钟，再将狮头鹅放进卤中烧约1小时10分钟。
4.将卤好的狮头鹅砍件装盘，配一碟蒜泥辣椒碎白醋即可。
到此，以上就是小编对于粤菜师傅海鲜做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜师傅海鲜做法大全窍门的3点解答对大家有用。
