大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜乡村鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜乡村鸡的解答，让我们一起看看吧。
二哥教你做地道的川味干锅鸡？
1、食材：鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。
5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
2、大葱小葱弄成小段，生姜切成小片，蒜也是同样，干辣椒洗净过水。
3、配菜土豆弄成块状或者片状，洋葱切成片，豆芽弄感觉，芹菜切段，黄瓜切段，油麦菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。
4、弄个小盆子，放入鸡肉，然后加入盐，蒜片，姜片，花椒，酱油（一般来说，老抽）料酒，所有的开始混合入味，等大约15分钟后才开始开火弄。
二、正式过程。
农村土鸡怎样做最好吃？
白斩鸡做法保持了土鸡的原汁原味，我们家养的土鸡一直都是白斩和煮汤！
白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
如果你家有土鸡，赶快行动起来，做个白斩鸡吃，让你回味无穷！
希望我的回答能帮到你！
农村农民养的土鸡，一般都是在野外放养的，自由活动、自由觅食，肉的品质相对于圈养或养殖场养殖的鸡来说就要高了，用土鸡来做菜的话显然更受欢迎。
母鸡适合煲汤好吃。在农村，土母鸡更多的作用是用来产蛋，农户一般是舍不得吃的，这就导致了有的母鸡年龄较长，做菜时的常识就是母鸡不容易短时间内加工熟，爆炒或红烧出来的鸡肉咬不动，咽不下去。
在日常，人们也认为用母鸡炖汤的话更有营养，所以用母鸡小火慢炖，既可解决鸡肉不容易熟的问题，喝的汤有营养，吃起来就香了。其实，用母鸡炖汤，不需要多高的厨艺和过多的佐料。
很多人喜欢喝原味鸡汤，就是把鸡块收拾干净后，先在开水中焯一遍，用凉水冲凉，然后放入沙锅中加水慢炖，时间有可能是几个小时或是半天的时间，期间放入葱姜蒜盐即可，不需要再放入别的佐料，一锅营养而美味的原味鸡汤就做成了。
当然，根据个人的喜好，也可以加入山药、豆角、萝卜等配料，这也是日常经典的搭配。
公鸡适合红烧好吃。久负盛名的“重庆烧鸡公”就是用公鸡来红烧的，在农村农户家一般不需要养太多的公鸡，一家养一只用来给鸡蛋授精就足够了，所以过多的公鸡就会被出售或是吃掉，这也导致了公鸡一般的生长时间较短，肉质较嫩，容易加工熟，用来快速红烧再合适不过了。
红烧鸡块的做法也很简单，也是先把鸡块收拾干净，用开水焯过后用冷水冷却。把锅内的油加热，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，然后倒入鸡块一起翻炒，加入适量的水和酱油、料酒焖十分钟左右，最后大火收汁装盘，一盘冒着香气的红烧鸡块就做成了。
其实，红烧鸡块不需要百分之百的加工熟，加工到九成熟，需要稍微用点力，带点撕掉的劲才能把鸡肉从鸡骨头上咬下来吃着才最香。
农村鸡怎么做也好吃。我问过不少人都是这个观点。
鸡的做法有很多种。比如放几个野香菇和农村鸡一起蒸来吃，味道也没得谈。
我的做法是把鸡头鸡脚斩来煲汤，鸡肉清蒸或慢火焖，也是很美味的。
你要说，怎么做最好吃？那就要因人而异了。有的人喜欢白斩鸡，有的人喜欢盐焗鸡，有的人喜欢炸焖，众口难调，你觉得最好吃的总会有人不怎么的。
就我而言，我最喜欢酱油焖鸡或煲汤或鸡焖稀饭，味道都好极好了，但很多人却偏不喜欢。
你喜欢吃香的，把鸡整香便0k了；你喜欢吃辣的，把鸡整辣便0k；你喜欢吃淡些，把鸡整清淡便0k了。关键是要什么口味。
你就是叫厨师整，他也说不出所以然。因为每个人的口味都不一样。
农村鸡，怎么整，怎么好吃。不信你可试试，不好吃，算我的！
到此，以上就是小编对于川菜乡村鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜乡村鸡的2点解答对大家有用。
