大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜赛螃蟹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜赛螃蟹的解答，让我们一起看看吧。
川味香辣蟹的做法？
大闸蟹买回后可以在清水里面喂养2小时，吐几次水之后就可以用毛帅清洗干净，之后再把蟹的蟹壳完整剥落下来，去掉蟹的肺和胃，切成四小块。如果嫌麻烦的朋友们可以像我一样在购买大闸蟹的地方直接处理好。
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将洗净的蟹静置于碗中，放入小葱、大葱、大蒜、料酒、生姜、水淀粉少许、香油，腌制10分钟左右。主要是为了去腥，让蟹在炒的时候更入味，喜欢吃麻辣的朋友可以在放一点的花椒。
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炒藕切成条状，备用。
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小青椒切段、洋葱切片、大蒜切片、生姜切片、小米辣切段、干辣椒切段、小葱切段，留一点小葱切成葱花。
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川味帝王蟹做法？
帝王蟹处理干净，提着壳子，用刀割相连的软组织，把壳揭下来，去掉三角形的胃，灰色的肺和***内脏（不是指蟹黄，蟹黄还在身上）
蟹黄掏出放在蟹壳里，一会可以蒸了吃，壳子用来摆盘，顺着关节把腿切下来。可以挑几条腿一起去蒸。一个蟹子一人一条腿去蒸，剩下的身子和腿剁成小块做麻辣口，
锅里放油，5成热加姜蒜花椒干辣椒炒香，把切好的小块入锅里翻炒，加料酒，一点点醋去腥，少许糖提鲜，翻炒均匀，加两碗水，稍微煮下入味熟透，加水淀粉勾芡，出锅前根据口味加盐，味精，鸡精
香辣帝王蟹的做法步骤 1. 首先，切螃蟹。 因为帝王蟹太大，必须要按照蟹的关节进行分割。蟹的每个蟹腿关节都要先斩断，并用剪刀剪开下侧软壳以便入味。蟹钳留红色的壳子（带毛刺），尽量去掉下侧的壳子 露出蟹肉。 2. 由于可能经过冷冻运输，切好螃蟹以后需搁置让蟹腿中的冰融化排出。由于帝王蟹买的时候已经是熟的，所以不用担心口感。 3. 切红椒和洋葱。蒜留内皮，稍微拍一下。蒜和八角还有干辣椒装好，红椒单独装好。 4. 冷锅放油，温热后加入八角大蒜干辣椒炒香。 5. 放入帝王蟹，慢慢翻炒，加入小半碗清水，加锅盖闷一下。以便壳内蟹肉升温。 6. 加锅盖焖到半分钟，翻炒一下蟹后再焖，留意锅中汁水高度，酌情加水，避免糊锅。 7. 待蟹肉基本微烫，加海鲜汁（李锦记，微甜）洋葱块，生抽，老抽翻炒均匀后加锅盖入味，调中火，再焖半分钟。 8. 蟹肉及易吸汤汁，不宜焖过久。加入红椒，盐和糖。翻炒均匀待红椒温度足以烫手即可盛出。 香辣帝王蟹的做法图解99. 完成
正宗海南香辣炒蟹的做法？
香辣蟹的做法
辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；
4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；
5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。
1.有一句俗话说，秋吃螃蟹夏吃虾，应季的食物，总是那么肥美。
2.香辣蟹是一道经典的传统名菜，属川菜系。所需食材 螃蟹 小葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 啤酒，1)螃蟹洗刷干净，先把蟹钳子给剁下来，用刀背拍破。
2)去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉腮等不能吃的东西。
3)处理干净后把蟹身从中间切成两半，放篮子里面沥水。
4)姜蒜拍碎，葱干辣椒切段。
3.本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
到此，以上就是小编对于川菜赛螃蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜赛螃蟹的3点解答对大家有用。
