大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜烤肉叫什么名字的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜烤肉叫什么名字的解答，让我们一起看看吧。
广式烧鸭好吃还是系烧鹅味道更好？
广式烧鹅无争议，好吃！
之前发猪脚饭文章，有网友评论：烧鹅饭好吃。确实！猪脚饭好不好吃，这存在着很大的争议性，不同于猪脚饭，来广东这几年，几乎听不到有人说广式烧鹅难吃，人们抱怨更多的是：这家的烧鹅又卖完了，今天又白跑一趟！
没错！广式烧鹅就是如此受欢迎，市场上难买到，烧腊店供不应求。俗话说：南鹅北鸭！很多人说广式烧鸭要比北京烤鸭好吃，那我再悄悄告诉你一个秘密：因为广式烧鹅供不应求才诞生了广式烧鸭，总体来说，广式烧鹅要比广式烧鸭更好吃！
烧鸭比烧鹅更出名
烧鸭没有烧鹅好吃，但是在广东，烧鸭更出名，因为它较为常见，市场上、快餐店、烧腊档、酒店都有它的身影，但是烧鹅不同，鹅货源紧缺且进价高，就算畅销，一番折腾下来利润还没烧鸭大，除了酒店或是一些档次高的烧腊店，小商小贩根本不想做烧鹅。货源拿不到不说，就算拿到也没多少利润，而酒店呢？相比于眼前的蝇头小利，他们更在乎名声。
烧鸭个体小，肉质相对硬朗一点，肉质相对结实，且烧鸭有腥臊味，所以烧制的时候最好是火力大点烧，或者烧鸭填料加重一点去腥臊味的香料，例如八角、香叶、姜等。
而烧鹅个体大，相对鸭子更容易烧熟，肉质松软而显嫩，且烧鹅比烧鸭味道更纯，没有烧鸭的腥臊味。
鹅养殖时间稍长，要求也高，而鸭子生长期短，产出率大，所以相对而言鹅产量少，而鸭子产量大，也有上述特点，鹅的价格比鸭子高。相对深圳而言，生鸭大概是5~6元一斤，而鹅是10-11元一斤，差不多一倍多。
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谢谢邀请，烧腊美食中，广式烧鹅烧鸭是粤菜中不可缺的一部分。广东人做烧腊，虽然各地特色不尽相同，风味各异，但是出品的色香味，绝对吸引人的食欲。
简单介绍两者之间的区别吧，做好的烧鹅以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。烧鸭色泽油润光亮，表皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香浓纯，通常配以酱汁食用。
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1:烧鸭有辛臭味，而鹅却淡而清香，鸭是杂食动物，而鹅是素食动物，同时鹅生长速度比鸭缓慢，鹅的生活环境的要求比鸭高，而鹅比鸭贵。
2:烧鹅的皮下脂肪少，所以肉质比烧鸭略好，烧鸭的皮下脂肪多，吃起来油水大，可想，鸭子是温性的，冬大吃正好。烧鹅和烧鸭味道各有不同，按个人的囗味而选择。
广式烧鸭是以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
鸭是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鸭是食草动物，鸭肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鸭肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
鸭肉不仅具有丰富的营养，更具多方面很好的食疗功效，滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力；脾虚水泛，全身水肿，神疲乏力，小便短少。
广式烧鹅也属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优。一般制作是，把去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。广式烧鹅嫩脆美味，即皮脆，肉嫩，香味浓郁。它比鸭肉吃起来更细嫩、爽滑一些。
而且，鹅肉比鸭肉蛋白质更优质一些。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉是全价的优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。所以，市场上，往往鹅比鸭贵！
两广只有烧鸭烧鹅，烧卤，为什么江浙人喜欢讲烧菜，烧饭？
为什么广东人爱吃烧鹅，而广西人却更爱吃烧鸭？
两广人一直被誉为“地表最强吃货”，不管什么食材，天上、地下、海里游的，只要能吃，就注定难逃被他们吃掉命运。虽然两个地方的人都能吃，但是他们的饮食习惯并不完全相同，比如今天要说的：烧腊。广东人与广西人都有吃烧腊的习惯，但是口味偏好却不一样。广东人更爱吃烧鹅，而广西人更钟爱烧鸭。
所谓一方水土养一方人，烧腊在两广都很常见，但广东人更爱吃烧鹅。因为广东的气候条件适合养鹅，而且广东人吃鹅已经有几百年的历史。据记载，广东人为了培育出优良品质的鹅，花了700多年。如今乌鬃鹅、鹅阳江鹅、狮头鹅均是十分优良的鹅品种，而且无一例外这些鹅的命运最后都被送上了餐桌。
相反地，广西地区各种江河溪流纵横，更适合繁殖鸭子。在广西随处可见各种青头鸭、西洋鸭、麻鸭、野水鸭、双鬼头鸭、婴桃鸭,、蛋鸭，至于鹅不像广东人爱吃的那种小鹅，广西的鹅生长周期缓慢而且体型肥大、吃起来很柴。所以广西人更热衷于养鸭子、吃鸭子，各种烧鸭美食琳琅满目，经常在各大宴席中出现。
广东烧鹅要数清远产的黑棕鹅为之上乘，不仅如此，所选的黑棕鹅个头应适中，太大或太小都不好，制作烧鹅的过程极其复杂，光是腌制的时间就要8小时左右，做好的烧鹅切成合适大小，色泽金黄，肉香味浓肉弹，令人回味无穷。广西烧鸭厨艺也是与时共进。烧鸭分为北派和南派，南宁烧鸭可以北京烤鸭分庭抗礼。在广西人的心目中，鸭子可以清热去火，做好的烧鸭光泽油亮，再蘸上独家的冰糖梅子酱，口感实在太棒了。
实际上，广东人与广西人在烧腊方面并没有什么偏爱，无论是广东还是广西的烧腊档，同时有烧鹅和烧鸭，说明两广人烧鸭、烧鹅都爱吃。只不过广东的鹅更优质，而广西的鸭品种更好，所以相对来说，广东人吃鹅更多，而广西人吃烧鸭更多。说了那么多，小编差点流口水……不知道大家更爱吃哪一个呢？
你这提问标题表达有误！
广东广西的烧鸭烧鹅烧囱这些指的是表示食物的一种吃法，而且已经成为一个地方的名牌！就好比说到烧鸭烧鹅就让你想到广东，说到烤鸭你肯定就会想到北京！
而江浙人说的烧菜烧饭指的是做法，跟我们说的做菜做饭，炒菜煮饭一个意思，只是各地叫法不一样！
浙江人。宁波人也是一样的，中午到了问你烧饭了吗你家今天烧什么菜？你家烧夜饭了吗？你家今天有人烧什么好吃的？今天烧好吃的多嘞！今天烧点带鱼吃。今天烧点虾吃今天烧点土豆儿吃。今天烧个南瓜吃今天烧个红薯吃烧菜烧好好吃坏呢！今天吃什么呢？烧个凉糕吃吃。今天烧虾吃今天烧猪脚吃。今天烧螃蟹吃。今天烧红烧肉吃。今天烧猪舌头吃。今天烧猪大肠吃。今年烧牛肉。今天烧个鸡肉。今天烧鸭肉。今天烧羊肉。今天烧狗肉。今天烧鲳鱼。今天烧海瓜子
好像中国人做饭一般都叫烧饭，比如南京的烤鸭烤鹅，用正宗的南京话老南京就称它为烧鸭烧鹅。只不过是这几十年推广普通话，南京人把烧鸭烧鹅统称为烤鸭烤鹅了。烧饭是中国人烹饪食物的简称。😄
各处乡村各处例。地方不同，语言不同。广东地区还沿用古汉“煮”饭，像三国演义的“煮酒论英雄”。而江浙一带时已被元朝统治，语言上已混入了蒙古话。广东地区把烧烤的东西叫“烧”，烧鸭、烧鹅都是烧烤熟的，还有烧肉、叉烧也是烧烤熟的食物。其他的做法，以前尽管也是用柴火、煤炉烧，却从不叫烧。广东的词语非常丰富，煮饭、[_a***_]也用不上“烧”字，与之混淆了“烧腊”系列。
烧鹅属于哪里的菜式？
古井烧鹅的烧鹅街在天成街。 相关情况介绍：
1、古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
2、天成街的烧鹅店很多，但名牌只有两个：一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的“平香”烧鹅。当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。 平香烧鹅店也很风行，在外名气也许比“恒益”还大，所以有“外地人吃平香”之说。
3、烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘长至三、四个月大，大约7斤重。这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质最好。烧鹅时***用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置有水之镬接鹅油，避免把鹅烧焦，以中火烧烤约40分钟便成。
粤菜著名的菜品？
烧鹅，是广东一道传统特色菜肴。
烧鹅选用的鹅，多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多，骨头较小，肉质鲜美，是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件，盛盘上桌，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食，着实能惊艳一方食客。
到此，以上就是小编对于粤菜烤肉叫什么名字的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜烤肉叫什么名字的4点解答对大家有用。
