大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣猪脚川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣猪脚川菜的解答，让我们一起看看吧。
香辣猪蹄正宗做法川味？
做法：
1.煮一锅生姜花椒水（各少量），开后放入猪蹄焯水，沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒，然后滤掉渣子（不要丢，一边待用），得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油，炒糖色，放入猪蹄，略翻炒，加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加开水没过猪蹄，开后转入高压锅，喷气15分钟后关火。（没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了）
4.调味，装盘。
用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 做法：1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。
2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟
食材清单
猪蹄 2个 、 姜 5片 、 大蒜 6瓣 、 红干辣椒 4个 、 葱 适量 、 生抽 1大勺 、 甜面酱 2勺 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 柠檬汁 适量 、 香叶 1片 、 盐 口味淡可以不加
步骤1/6
买好的猪蹄洗干净
步骤2/6
用热水煮几分钟去掉浮沫，热水里可以放点葱去腥味
步骤3/6
主材：猪蹄2000克
辅料：青辣椒50克
调料：食用油100克，盐20克，料酒10克，干辣椒10克，红烧酱油20克，葱10克、姜5块、蒜20克、豆瓣酱10克，胡椒粉5克，辣椒粉10克。
做法
3、葱姜蒜切沫，干辣椒切沫，青辣椒切碎备用；
4、锅里烧油放入一勺豆瓣酱爆炒香，倒入葱姜蒜和干辣椒出味，再将猪蹄倒入大火翻炒；
麻辣猪脚最正宗的做法王刚？
食材清单
猪脚一个 3000kg 、 香菜 100g 、 葱花 100克 、 青椒 10个 、 红椒 10个 、 干辣椒 8个
烹饪步骤
步骤1/9
准备姜片，葱50g，香菜50g，干辣椒酌情，沙姜1块，八角1块，白芷1片，山楂10片，白胡椒10g，花椒10g，桂皮1小块，陈皮1块，香叶5、6片
步骤2/9
直接上高压锅，猪脚焯水洗干净把准备材料放进去，放适量盐，鸡精调味，上汽后中小火10分钟
步骤3/9
材料
猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜
做法
1、买回来的猪蹄切块，洗净。
2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中（可根据个人口味决定辣椒的多少）放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄（水可以稍多一点,免得粘锅）。小火炖30—40分钟。（如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头）
食材
猪前蹄1500g、红干椒30g、植物油60g、精盐1茶匙、麻椒2茶匙、豆瓣酱30g、生姜30g、桂皮5小块、八角2个、香叶5片
方法/步骤
1/15
用刀子把猪蹄刮剃干净。
2/15
把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3/15
把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4/15
到此，以上就是小编对于麻辣猪脚川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣猪脚川菜的2点解答对大家有用。
