大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜腌菜鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜腌菜鱼头的解答，让我们一起看看吧。
鱼头咸菜汤的做法？
食材明细：鱼头265克、酸菜125克、姜片适量、料酒适量、盐适量、味精适量
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食材：鱼头（已洗净）、酸菜、姜片
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将酸菜放在案板上切碎，待用。
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1.食材准备。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼的腌料。
7.接着放入咸菜，煸炒均匀。
8.将咸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9.然后放入鱼头，继续烧。
鱼头咸菜煲怎么做？
鱼头洗干净背上划几刀，放点盐给它两边抹一下，然后再放一点盐上去，两面给它抹一下。
腌菜切碎，腌菜切小放到边上备用。
锅中放菜籽油，把鱼头放进去煎一下。
锅里面烧菜籽油，油热了之后把鱼头放进去翻个面，两面煎一下再盛出来。
留底油把腌菜炒一下，再放点开水进去，把腌菜盛出来。
姜、蒜、辣椒放到汤里，再把煎好的鱼头放进去，来点泡椒水，放点开水进去，再把鱼头放进去，来点老抽上个色，中小火煮20分钟。
出锅前放点猪油进去，把腌菜铺到砂锅里面再把鱼头放进去，撒点葱花。
做法
1、鱼头洗净，一剖为二，用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味；青、红辣椒洗净，去籽后切重约3克的块。
2、沙锅烧热放入牛油、鸡油，油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底，把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时，加入咸菜，香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香葱段、红椒片即可上桌
四川豆腐鱼的做法王刚？
1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗，枸杞1小把。
2、新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。4、热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边。
5、待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒。6、待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖。7、豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味。
8、黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花。
食材: 鱼500克、豆腐500克、大葱、蒜、生姜、胡椒、味精、盐、干淀各粉少许。
做法:
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。
3、再入大葱段，翻一下。
4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
食材：
花鲢鱼、百叶、豆腐、杭白菜、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末
3、先把花鲢鱼鱼鳍剪去，去除鱼鳃，再把鱼肚中的黑膜洗去，再把鱼头斩下来备用，鱼从中间一切两半，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，鱼骨斩成小段备用，再把鱼内刺片下来，同样切小段
食材用料：
做法：
1、准备一个番茄，一块儿姜，一条芹菜，一个咸菜，把洗干净的豆腐鱼，切成两半。
2、切点咸菜，切点姜丝，芹菜切段，番茄切块，砂锅烧油，把油烧热，下入姜丝，炒出香味。
到此，以上就是小编对于川菜腌菜鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜腌菜鱼头的3点解答对大家有用。
