大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜脑花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜脑花的解答，让我们一起看看吧。
炒脑花的川菜做法？
用料：豆腐 1块、豆瓣酱 、小葱、酱油、味精、淀粉、花椒粉、料酒、干辣椒面 、盐、花椒、小葱 、蒜苗 、猪脑
做法步骤
步骤 1
步骤 2
猪脑泡水扯点表皮薄膜
步骤 3
脑花剁块
鱼香脑花的做法？
准备工作：猪脑花两副，葱花，藿香，老酸菜（包括酸青菜和泡椒），盐，味精，海椒面，豆瓣，酱油，花椒面，大蒜，老生姜，淀粉。
做法：
根据自己口味取适量豆瓣，和大蒜，老生姜，老酸菜一起宰成渣，（喜欢吃辣点的朋友多放点泡椒）以备用。
现在开始做鱼香猪脑花咯：把宰好的配料放在油锅里不停地翻抄，然后把脑花倒下去，加少量水。在煮熟的时候勾点淀粉，放入盐等调味品，最后再撒上葱花，藿香。一道又辣麻的美味的鱼香猪脑花就做成了！
脑花怎么做才好吃共有五步。脑花可以做烤脑花、凉拌脑花、鱼香脑花豆腐。以下是鱼香脑花豆腐的具体操作步骤：
1. 脑花用流水冲洗干净  脑花用流水小心冲洗干净。
2. 撕去外层带血薄膜  小心撕去外层带血薄膜。
3. 嫩豆腐切块  嫩豆腐改刀切块。
4. 豆瓣炒出红油加入调料  豆瓣炒出红油，加入姜、蒜、泡姜、泡海椒，爆香，加水煮开。放入脑花和豆腐，然后放入糖醋调味。
5. 收汁时放调料炒匀  大火收汁时放小米椒、辣椒面、花椒面、葱花炒匀，即可出锅。
鱼香脑花是一道传统的川菜，它以脑花（猪或牛的脑髓）为主要材料，配以酸甜辣的调味汁而闻名。以下是鱼香脑花的具体做法：
材料：
- 脑花：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒段（可选）：适量
调味料：
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
焖脑花做法
食材清单
猪脑花 3副 、 料酒 适量 、 葱 50g 、 姜 50g 、 蒜 80g 、 鱼腥草 50g 、 泡椒 50g 、 小米椒 25g 、 植物油 50g 、 锡纸碗 6个 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、 鱼泉榨菜 1袋 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/9
步骤2/9
取新鲜脑花
步骤3/9
1、材料：猪脑，姜丝，料酒、生抽、枸杞。
2、猪脑首先要用牙签把血丝和血网挑出来干净。
3、然后放到碟子，撒适量的盐、油、生抽、料酒、姜丝搅拌均匀。
4、放置锅里大火蒸8分钟左右，然后打开盖子撒点枸杞进去再继续蒸4分钟左右就可以出锅了。
川味脑花的做法：
1、脑花入水漂洗，去尽血筋，切成大丁，入加有盐的开水锅中微煮后捞出沥干水。 2、锅内化猪油烧至六成热时，下肉末炒散籽，加酱油少许炒上色至入味。
3、加入鲜汤（加入开水也可以），加姜米、盐、料酒、胡椒粉、脑花煮熟。
4、下水豆粉至汤汁浓稠时，加醋、味精、葱花推转起锅，淋香油即成。
操作要领：脑花应撕尽血筋；调制酸辣味应以咸鲜味作基础，重用醋和胡椒粉，酸辣味才易突出而更富有层次；汤内勾芡浓稀要适度，以半浮半沉为宜。
到此，以上就是小编对于川菜脑花的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜脑花的3点解答对大家有用。
