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草鱼片汤怎么做好吃?
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草鱼又叫鲩鱼,栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0.7-9.3毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,尼克酸2.2毫克。
鱼片汤制作流程
主料:草鱼一条
调料:花椒一小把、生姜一块、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、味精,鸡精,香油适量、葱花,油适量
做法
1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
介绍一道草鱼片汤的做法,非常的简单,加上这几种调料,比水煮鱼都好吃,下面看看是怎么制作的吧! 【草鱼片汤】 原材料:草鱼、啤酒、葱、姜、黄豆芽、油麦菜、泡野山椒、黄灯笼酱。
【制作方法】 1、把草鱼切去鱼头,再将鱼身一分为二,剃下鱼大骨,片去鱼大刺。
2、将鱼头和鱼骨斩成块,然后装在碗中备用。
3、在鱼肉上打上一字连刀,深至鱼皮,不要切断,斜刀四十五度角,将鱼肉切成两连刀鱼片,装到碗中。
4、在碗里面加上一罐啤酒,浸泡十分钟,之后,捞出沥干水分。
5、加上食盐和葱姜汁,用手抓黏,再加上半个蛋清,干生粉和水,然后用手抓匀。
6、锅里面放上油,把黄豆芽和油麦菜倒在锅里面,大火翻炒至断生,捞出装在碗里面。
7、在锅里撒上食盐,下入鱼头和鱼骨,开中小火两面煎黄,淋上二锅头酒,焖上十秒钟。
8、在锅里再加上姜片、泡野山椒和黄灯笼酱,炒香之后把鱼头鱼骨捣碎,再加上水,盖上锅盖煮上五分钟,煮至汤白。
9、把鱼骨鱼头捞出,放上鱼片,煮熟之后,那鱼片捞入豆芽碗中,加上鱼汤,加上青红椒片,就可以吃了。
大家好,我是小当家大东。
水煮鱼是一道地方美食,肉质滑嫩,油而不腻,麻辣味浓,营养而又美味,今天就给大家分享一下水煮草鱼片的家常做法。
1、食材准备
(2)洗干净后从鱼尾处开始下刀,偏开两侧的鱼肉,斩去鱼头,切去鱼排剁成小段,再把鱼肉平铺在菜板上,斜切成3毫米厚的鱼薄片,放入到盆中备用,再把鱼脊骨切成小段,放入到另一个盆中。
(3)盆里分别倒入清水,加入少许食盐,用来清洗鱼肉里面残留的血水,反复清洗两遍,捞出放入盆中。
(4)接下来将鱼头和鱼骨腌制一下,盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,然后摇盆拌匀,撒上适量的玉米淀粉拌匀。
(5)接着把鱼片清洗一遍,挤干水分后放入盆中,加入食盐,胡椒粉和料酒,然后用手反复抓匀盆里打入一个蛋清,用力抓匀,使鱼片均匀的裹上蛋清,这样会使鱼肉更加滑嫩,再抓入少许的玉米淀粉抓匀,加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分,使鱼肉保持鲜嫩,然后放在一边腌制15分钟,使鱼片更加入味。
2 、下面开始准备水煮鱼的辅料
(1)准备油麦菜两根,放入到盆中清洗干净,切成小段,放入盆中备用,加入几把小豆芽,准备豆腐皮一张,切成长条,和豆芽一起放入到盆中。
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