大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜熟啫鱼头全部做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜熟啫鱼头全部做法的解答，让我们一起看看吧。
生啫鱼最正宗做法？
生啫鱼头的用料
胖头鱼肉 1500g洋葱 半头大葱 2根蒜 1头姜 若干蚝油 若干酱油（生抽/老抽） 若干糖 若干料酒 若干豆瓣酱 若干淀粉 若干干辣椒 若干盐 若干
生啫鱼头的做法步骤
步骤 1
胖头鱼肉斩段
1.准备鱼头一个
2.鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。
3.小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。
4.鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉。
5.彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。
用盐、酱油、蚝油、生粉、白酒把鱼腩抓匀，放点姜粒，腌20分钟左右。
步骤 2
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期间洗配菜，把洋葱辣椒芹菜切好，芹菜要茎，芹叶叶子留着。用沙锅，下油锅爆炒一小会，放入鱼腩。
步骤 3
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鱼腩摆放在中间，腌汁最后也倒入锅。
清油40公克，大连鱼头1个，红葱头75公克，姜片75公克，蒜头末40公克，绍兴酒20公克，鸡汤50公克，水50公克，盐少许，糖少许
1.取一砂锅，放入清油，烧热后，以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末，再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。
2.于作法１的锅中加入盐和糖调味后，待砂锅内的水份略微收干即可。
生灼鱼头正确做法？
食材-
鱼头1个 / 洋葱1个
生姜20克 / 大蒜80克
小葱40克 / 香菜20克
剁辣椒150克 / 甜面酱50克 料酒60克 / 蒸鱼豉油30克 盐适量
-步骤-
1. 鱼头切块放入料酒、盐和小葱一起抓均匀腌制30分钟以上
2. 洋葱切丝、生姜切片、大蒜压扁剥皮
3. 腌制好的鱼头冲洗干净，放入甜面酱、料酒也剁辣椒抓均匀
4. 热锅放入适量的油、大蒜、生姜和洋葱炒软，放入鱼块码整齐，倒入蒸鱼豉油，放上小葱和香菜，盖盖中火煮20分钟，关火焖5分钟
这道生啫鱼头，选用胖头鱼鱼头，提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制，放入锅中，烹饪过程不用加一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，鱼肉细嫩，调料完全沁入鱼肉中去，入味十足。夹起一块，细滑油润，香味诱人，入口味蕾为之一颤，超级满足，一扫这一整天的疲惫。
啫啫鱼头豆腐煲的做法？
材料
黄骨鱼头 一条 ，豆腐一块，植物油 大量， 生姜 少许 ，料酒 一勺 ，酱油 少许， 白糖 一勺， 葱 少许
做法
1.鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分;
2.热锅冷油后加入生姜片;
1.
鱼头叫卖家给切成小块。不粘锅加热,放适量油,把鱼头放入锅中把一面先煎黄
2.
给鱼翻面时再把豆腐放入一块煎。
3.
把姜剁成碎末
4.
放入姜末一起煎香,再加入跟鱼持平的水量,放盐,味精,酱油调味,盖上锅盖焖8分钟,最后大火收汁撒上葱段
鱼头洗净，切成条块，沥干水份。
步骤 2
放入盐、糖、生粉、生抽、老抽、料油，拌均腌制备用。 喜欢重点口味的可加一勺辣椒酱。
步骤 3
切好备料。
步骤 4
豆腐卜对角切成2块。
步骤 5用砂锅爆香姜、蒜、红葱。
步骤 6
铺上豆腐卜、鱼头，盖上锅盖，改中火，并在锅盖上浇少许白兰地（米酒也行）。焗20秒，然后加适量开水继续煮。
到此，以上就是小编对于粤菜熟啫鱼头全部做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜熟啫鱼头全部做法的3点解答对大家有用。
