大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜凉菜创意的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜凉菜创意的解答，让我们一起看看吧。
成都凉拌菜调料汁配方？
成都凉拌菜调料汁配方，其实就是在川味凉拌菜的调料汁配方中，增加了白糖的份量而已。
具体的配方有：食盐、葱、姜、蒜沫，生抽酱油、醋、花椒粉或花椒油，辣椒油（即红油），白糖，一些凉拌菜商家还会加上一点所谓的老油；其他佐料根据自己的喜好加减就好，另外喜欢香油味道的，还可以加点香油调味。
对于成都凉拌菜的调料配方怎么制作这个问题其实不难，凉拌菜的制作不同的人会选择不同的制作方法和不同的菜，首先准备一些蒜末然后切好，把，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上，加入生抽香油，适量的辣椒油和糖，放入葱末和香菜，然后全部搅拌，把凉菜放进去即可。
正宗的川味凉拌菜怎么做，要简单的、家常的？
老公最喜欢吃我做的凉菜，现奉上独家秘方，希望加入家家户户的豪华午餐呀～一道川味凉拌菜，必须要先准备的是油辣子。用一个大一点的碗，擦干水，放进半碗干红辣椒碎，一撮干花椒，一撮白芝麻、两片香叶，一颗八角。热锅，倒入大半碗调和油或者菜籽油。
花生油不适合做油辣子，看着我的脸，我是认真的！油开始冒烟时，关火。等待半分钟，让油稍凉，然后凶猛的倒进装干辣椒的碗里，用一个非塑料的勺子搅一搅。油辣子就成了。
将需要凉拌的菜放入盘子备用，茄子、土豆、黄瓜、金针菇、白菜苔等等，上面堆点蒜泥、葱花和香菜。啥？土豆不能凉拌？土豆切块煮熟凉拌好吃到哭，切丝焯水后凉拌好吃到停不下来啊！拿个碗，生抽两勺，醋视口味半勺至一勺，糖少许，蚝油少许，花椒粉少许，花椒油半勺，芝麻香油半勺，油辣子三勺，搅匀浇菜上去。
如果感觉没味，肯定是蒜少了或者菜太多，料不够，料的份量要多一点才好吃。再检查一遍，貌似没有漏掉什么了。请看以下ps.————————区别分割线————————
1. 凉拌土豆丝的时候，要切细一点，加一点点胡萝卜丝更好看。焯水时间不要超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，这样会更爽脆。
2. 花椒粉和花椒油味道是不同的，两样都要加的。
3. 这个拌料只适合蔬菜，凉拌肉菜，比如鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，取消其中的醋和生抽，加多点糖、和姜末，加点花生碎会更香，用黄瓜丝垫在底下，是清口的好伙伴呢！
4. ***苔煮软后跟粉丝一起拌也好吃呢，煮的时候放一点盐和油可以保持***苔不变黄。
5. 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月哦，什么时候想吃都可以。选辣椒呢，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。
6. 白萝卜当季的时候，清水煮白萝卜，然后蘸着上面的料也好吃。
川菜凉拌菜汁水的配方？
凉拌川菜汁水
1.小火，锅里入适量白芝麻，干炒至香，铲起备用。2.葱切末、姜切末、蒜切末。3.辣椒粉入碗。4.加入葱末、姜末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一点拍碎的花椒。5.加入白糖、盐、陈醋、生抽、芝麻油。6.将滚烫的油，分次倒入材料中，拌匀。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次)
到此，以上就是小编对于川菜凉菜创意的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜凉菜创意的3点解答对大家有用。
