大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老坛酸菜是湘菜么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老坛酸菜是湘菜么的解答，让我们一起看看吧。
老坛酸菜是不是用脚发酵的呢？
不是用脚发酵，今年曝光的是用脚操作，原本应该用专业工具操作的，这个看着让人感到恶心，曝光后导致没人再吃老坛酸菜面了，这就是明显的no zuo no die，作为一个企业应该为用户负责，你伤害大家，大家就不能支持你，做人要做有良心的人，做事要做有益于别人的事。
肯定不是的，发酵肯定都是乳酸菌的功效，和脚没有关系。脚踩最多起到一个搅拌和挤压的作用，可以有助于发酵的进程，但是不用脚踩也完全没有问题，也可以用石头或者是其他重物来替代。
相反的这类入口的食品还是要格外注意卫生问题，即使脚踩是一种工艺，那也是落后的工艺，实际上也并不卫生，完全可以用其他方式做出更安全放心的食品的。
老坛酸菜不是用脚发酵的。正确的发酵方法：1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水,然后放入泡菜盐,盐比平时炒菜多放点,不要太咸,放30颗左右花椒,坛子大可以多放点,然后把水烧开。
2、等到烧开的水导入坛子里面(水要完全冷却后在倒入),然后倒1量的高粱酒。
3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜,放那些每个人根据自己的口味来放,这些材料主要是用来做调味的。
4、2-3天后看野山椒周围有没有气泡,主要是看泡菜的泡菜菌(我们这叫酸水)是否发酵正常,就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。
5、待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等。
6、后期取出酸菜的时候,一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。
大家说老坛酸菜好不好吃，现在看到是不是想吐，不知道照吃？
自从土坑酸菜上了3.15晚会后，土坑腌制酸菜场所让全国消费者印象深刻。3.15晚会后，不仅消费者对老坛酸菜面的话题讨论热烈，酸菜鱼也在网上上了热搜。归纳总结一下，主要有两种观点。观点一，坚决支持市场监管部门对这种涉及食品安全的行为坚决打击，保证食品安全。另一种观点，土坑酸菜由来已久，是当地经济发展的支柱产业，农民还要靠酸菜脱贫致富，不能一棍子打死。我个人看法，对曝光出来的土坑腌制酸菜行为坚决予以打击，追究责任。酸菜仍然是餐桌上不可或缺的美食，通过扶持或者鼓励资本投资，建立标准化酸菜生产线，以后让消费者消费酸菜吃得安全，吃得放心。民生福祉无小事，多谋民生之利。
感谢邀请！
老实说，以后可能真的不会在吃这款方便面了[呆无辜]，老坛酸菜确实好吃，周围的人也喜好老坛酸菜牛肉面，要不然老坛酸菜牛肉面这款方便面也不会占据整个方便面市场的六成左右，对于受外卖冲击之后，此次的老坛酸菜***确实也是方便面市场的最大危机了，周边大小超市，所有的老坛酸菜牛肉面全部下架了。这就是一粒老鼠屎坏了一锅粥，插旗菜业不能代表整个行业，也希望经过这次***，整个行业能监管到位，痛定思痛之下彻底刮骨疗毒，还国人一个良好的安全食品环境！
老坛酸菜可以做什么菜？
1.酸汤鱼。小时候经常吃妈妈做的酸菜鱼，觉得还不错。给大家推荐一下。
2.老坛酸菜牛肉面。
3.酸菜汤，弄一点来尝尝，可鲜美了。适合常年在外打工的人。感受到温暖。感受亲情。
老坛酸菜可以做什么菜？
1.酸汤鱼。小时候经常吃妈妈做的酸菜鱼，觉得还不错。给大家推荐一下。
2.老坛酸菜牛肉面。
3.酸菜汤，弄一点来尝尝，可鲜美了。适合常年在外打工的人。感受到温暖。感受亲情。
到此，以上就是小编对于老坛酸菜是湘菜么的问题就介绍到这了，希望介绍关于老坛酸菜是湘菜么的4点解答对大家有用。
