大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夸赞川菜的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍夸赞川菜的的解答，让我们一起看看吧。
做川菜句子？
鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。君不见朝来割素鬐， 咫尺波涛永相失。
《七律---诗咏川菜》 腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻， 东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭， 诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾， 百馐百味百盘馔，一菜一格一品花专。
大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤” （《将赴成都草堂等》）称赞川菜属的句子（丙穴鱼即今天雅安的“雅鱼”）。
菜系是中国饮食文化中最具争议的地方之一，大家一起聊聊四川风味？
四川风味具有典型的内陆特色。四川菜发源于古代的巴国和蜀国，经过发展形成用料广泛、调味微妙、味型多样、适应性强的特点，其风味以清鲜醇浓并重和善用麻辣为特色。
（一）四川风味的形成与发展
四川为“天府之国”，江河纵横，沃野千里，高山峻岭，水源充足，物产丰富，为烹饪业的发展提供了条件。秦汉以来，形成了初期川菜的轮廓。公元前221年，秦统一中国后，部分富豪迁徙于蜀，在生活上骄奢淫逸，都专设有厨膳，这对川菜技艺的发展有不小影响。汉代张骞出使西域，引进了胡瓜、胡豆、大蒜等品种，进一步丰富了烹饪原料，饮食业也相应发展。隋唐五代，后蜀宫廷在江河中举办“船宴”，对菜式和口味要求都较高，这时的川菜较发达。两宋时，盛行在高山流水奇色美景之地举行“游宴”，使四川风味跨越了巴蜀疆界，以浓郁的巴蜀乡土气息进入京都。“川饭店”、“川饭分茶”、“乳糖狮子”等为北宋京都开封和南宋京都杭州居民和游客所交口称赞。明末清初，川菜善用辣椒调味，继承并发展了巴蜀时形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统。晚清以后，四川风味进入了成熟期，逐步形成了以取材广泛、调味多样、菜肴适应性强的特征，对长江中上游和滇、黔等地有相当的影响。
近几年四川风味已遍及全国至海外，发展迅猛。其入烹原料多而广，如牛羊猪狗鸡鸭鹅兔，笋韭芹茄等瓜果蔬菜，江团、岩鲤、鲶鱼、雅鱼等淡水鱼中的佳品，银耳、竹荪、冬菇、冬笋等素食珍馐都是入烹的好原料，加上品种优异的各种调味品，如南充冬菜、忠州豆腐乳、金条海椒等，促使川味变化无穷，深受人们的欢迎。
四川风味的发展还在于它从未停止吸收中国烹饪各家之长，对于宫廷菜、官府菜、少数民族菜和寺院菜统统拿来充实自己的“肌体”。巴蜀为秦所灭后，齐鲁和荆楚的烹饪技艺融入川地，西汉的有关史料中，对蜀地的烹饪原料、烹调技法及川菜宴席均有具体描述。到了清代，外籍客居四川的人户更多，至晚清时，成都的人多已不是土著。这些外来人带来了他们原有的饮食习俗，也渐被四川传统的饮食习惯所同化。正是这时，四川风味加速吸收了各地烹饪的长处，统统拿来我用，甚至把烹饪原料也拿来。在漫长的历史中，四川人“好辛香”所用的辛香调味品多为姜、花椒等，而在明末清初，辣椒传入我国，四川风味开始使用辣椒增加辛香。辣椒在四川的普及，带来了川味划时代的飞跃。90年代中期，重庆和四川东部一些地方虽从四川版图上划出而成为重庆直辖市，但重庆市的烹饪仍属四川风味，人们公认的“味在四川”仍包括重庆风味在内。
（二）四川风味的特色
四川风味是指四川特有风味，主要以麻、辣为主，讲究色香味俱全，是四川、重庆等地长期生活实践中创造出来的独具特色风味，如成都凤尾酥、四川腊肉
川菜是我国的八大菜系之一，以鲜，麻，辣闻名于世。四川因处盆地，气候温热潮湿，所以人们无论从味觉上还是身体上都需要辛辣芳香的食物。以此来***味觉，增加身体的养分收入，来增强体质，抵御疾病侵袭。
无论是巴蜀原有的姜，花椒，葱还是后来引进的大蒜等，作用都是散寒祛湿，通窍活血。
川菜有名的是麻婆豆腐，辣子鸡丁，水煮牛肉，粉蒸排骨，回锅肉，火爆腰花，夫妻肺片，酸菜鱼等等。
川菜取材广泛，品种众多，种类丰富，总共有五个系列，比如精美廷席菜，三蒸九扣菜，丰富的大众便餐菜，独异的家常风味以及民间小吃。五个系列各具特色，互相渗透，形成整体。
四川地处西南，是历史上号称的天府之国，饮食文化及其丰富，不仅有享冨盛名的火锅。还有二十四种味别的菜，由其在近几年中，川菜在厨师和餐饮业内人土的创新下不断被国人和国外食客们认同和推广，在传统的菜系和名小吃四川风味不断创新，如，现在的酸菜鱼，口水鸡，伤心凉粉，等都是大众爱吃的美食，如用一句话概括。那就是四川美食喜迎天下客，风味独特众人赞，要想知道其奥秘。自己亲临来川中。
川菜有哪些流派，哪家做的最好吃？
感谢您的邀请，很高兴为您解答。川菜可分为上河帮、小河帮、[_a***_]帮，具体哪种好吃这可能是各有千秋，都有各自独特的风格。
上河帮：
川菜中的高档精品基本集中在上河帮派系，其中被称为川菜之王。著名菜品有“开水白菜、回锅肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肘子等”，代表菜系为“香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼”等等。近些年，上河帮也进行了不同程度的创新，例如以海鲜为主要食材的新派川菜，以香辣蟹、椒麻桂鱼等。还有四川的当地小吃大部分也为上河帮小吃为主。
小河帮：
小河帮是以川南自贡为中心的盐帮菜，盐帮菜又可分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，味道以麻辣、辛辣、甜酸为主，盐帮菜除了具备川菜的口味外，更富有味厚香浓、辣鲜***的特点，一般用椒姜料广为多，选材用煎、煸、烧、炒等各种方法，代表作为：水煮牛肉、富顺豆花、牛佛烘肘、风萝卜蹄花汤等。小河帮自古就有水煮牛肉的吃法。
下河帮：
下河帮菜系以重庆、达州、南充为中心，下河帮菜系简单易学、开胃下饭深受老百姓的喜爱。代表作品有酸辣鱼、口水鸡、毛血旺、水煮肉片等。下河帮的菜系味感十分***过瘾，以用料足为人称赞，以重庆为名的菜系味道更是绝口。
川菜和鲁菜的最大区别在哪儿？
川菜和鲁菜是我国有名的两大菜系，特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。川菜起源四川，鲁菜起源山东。
川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
到此，以上就是小编对于夸赞川菜的的问题就介绍到这了，希望介绍关于夸赞川菜的的4点解答对大家有用。
