大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜发展调研的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川菜发展调研的解答，让我们一起看看吧。
- 湘菜更辣还是川菜更辣？
- 赣州这边开川菜馆能不能火起来？
- 请问，现在餐饮行业发展前景怎么样？是传统的好，还是创新模式的比较好，大家喜欢哪种？
- 能否谈谈今年疫情对餐饮行业的影响和发展的方向？
- 产值达300亿，重庆小面如何才能成为下一个沙县小吃？
湘菜更辣还是川菜更辣？
这个的看个人感觉吧，对于我，呵呵，吃完了就忘记了，但是从我自己的喜好来说，我比较喜欢吃湘菜更胜于川菜，所以你看，这个还是个人的体会，要想真的比较出来，那除非是调研数据比较了，那就太复杂了。
作为四川人和湖南人的混血儿，我很负责的告诉你，比单纯的辣，哪个地方也比不过湖南。
四川菜是偏麻的，我的四川重庆同学来湖南，和我一起吃火锅什么的，我一点事都没有，他们辣的不行，一直说辣…我笑着说你们真给四川丢脸，他们也承认，四川没湖南辣。
我妈妈是四川人嘛，她也说四川没湖南辣。
而且四川还有很多甜的菜，鱼香肉丝，糖醋排骨什么的。湖南菜貌似都是辣的吧…岳阳最正宗的川菜肯定是新路口小区门口的一个小店子，叫喜来登…（好吧…）那个师傅是十几年的老师傅了，四川人，我从小学就吃他的菜，吃了好多年了。
湘菜的辣和川菜的辣不一样的，湘菜属于香辣，辣的比较直接，纯粹，猛辣。而川菜属于***辣，麻辣，川菜的菜品属于复合味，很多种味型融合到一起的。所以单纯讲辣的话，湘菜要辣点，川菜味型多，辣只是其中一种，谢谢
两种菜系辣味各不相同，川菜多以麻、辣、鲜著称，湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系，菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多，口味清鲜醇浓，以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等
湘菜制作精细，讲究实惠，菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等
厨男美食说：湘菜和川菜我认为湘菜更辣，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。
1、我做湘菜厨师已经有10多年了，一直在吃的是湘菜，可以说是顿顿都吃辣，越辣越好，真是辣不怕，从小就喜欢吃辣椒，长大就更喜欢吃辣椒了。
2、湘菜是以家常口味、实惠、下饭的菜系为主，并且很多菜系都会放辣椒，说一下湘菜比较出名的几道菜。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头从表面看，是非常漂亮的，属于口味系列的菜系，可以说是色香味俱全了，吃起来也特别好吃，好下饭，我每次去饭店吃饭都是必点的菜系。
2、毛氏红烧肉
红烧肉是毛爷爷最喜欢吃的，百年经典，就算外地人去湘菜馆吃饭，10个人有9个人喜欢吃的一道菜。
3、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜的招牌菜之一，不仅是下饭菜，还有肉吃。特别经济实惠，适合大众消费。***都吃得起。
我觉得大部分川菜都喜欢放白砂糖，白砂糖是甜的，虽然放了很多辣椒，然后在放一些白砂糖，会产生化学反应，然后辣椒就没有那么辣了，不知道你们有没有这种感觉。
赣州这边开川菜馆能不能火起来？
赣州这边开川菜馆如果口味还好，估计能火个三、四年，但时间长了估计很难。因为现在的赣州人口味越来越挑剔了，很多餐饮店吃个几回，顶多十几回也就不再喜欢了。象我认识的很多朋友及游泳的朋友经常聚会就是这样，吃了几次就会改换地方，觉得有点吃腻了。要不就是菜馆经常能更换一些新的菜品，或改善口味，或以价格吸引，否则估计不会火太久，顶多三、四年后就开始一般般了。
川菜的特色是辣或麻辣。而江西省赣州地区，这边的饮食特色也是辣，也接受麻辣。至于在赣州这边开餐饮之类的店，能不能火起来，这就要看各人的造化了！毕竟成功的因素有很多，有些事情，不是想了就会实现，努力了就有收获！谢邀作答！
可以火
但是最主要的也和川味火锅店自身有关，第一当然是味道要符合大家的喜欢，相信这一点是没有问题的因为江西人也特别的喜欢辣，所以在味道上当然是没有问题的。
第二个就是川味火锅店的选店位置，这一点也是很重要的。毕竟大家都喜欢在人多的地方逛街，如果选店过于偏僻也有可能导致消费者不来消费。
第三则是火锅店的宣传要到位，再好吃的火锅店也需要宣传，这样才能让更多的人知道你们新开了一家川味火锅店，这样大家才可能慕名而来。
第四就是店内的服务态度很重要，客人来这里吃享受到了很好的服务质量，那么很有可能这位顾客就可能会再次光临。
还有店内的菜品也是一个重要的因素，菜品多元化，这样顾客选择的也就多了，也就更容易挑到自己喜欢的菜品。
目前，赣州有一些川人开的火锅店，备受人青睐，生意不错。
如果开川菜馆，只要口味好、价格适当，服务到位，应该能火起来的。
我刚去东莞大朗教书时，那只有一家像样点儿的湘菜馆（湘明楼），2、3家排档性质的川菜馆，可不到三年时间，川、湘菜馆便从土里冒出来似的，一个镇里便出现20余家，几乎可以和本地的粤菜馆分庭抗礼了……可见川菜、湘菜不但大有市场，而且生存能力也是杠杠的。
赣州不同于口味清淡的[_a***_]，赣州人喜欢吃辣，口味也重，这和川菜、湘菜是有相类之处的。广东人都能接受川菜，赣州更应该不在话下了。
川菜的辣是麻辣，喜欢用重油。如果在赣州开川菜馆，在这一点上，结合一下赣州人口感上的喜好，适当减些量，也许更受人欢迎。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓，脍炙人口，融合了东南西北各地的特点，一直以来都深受各方人群喜欢……
诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜，杜甫“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”也是佐证，真可谓“食在中国，味在四川”。
请问，现在餐饮行业发展前景怎么样？是传统的好，还是创新模式的比较好，大家喜欢哪种？
现代饮食业竞争日趋激烈，想在饮食市场上保持竞争优势，只有依靠不断创新，开发新产品、新模式争夺新客源，才能在市场上占据领先优势。
此外随着生活水平的提高，人们的口味也在发生变化，特别是年轻一代，求新求变的心理非常强烈。
现代餐饮业正朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量优良、注重养生保健的方向发展。
因此，即使著名的老品牌，也要加以改革，开创出新口味或新特色，外观精致，品质精细的菜品越来越受欢迎。
除了在菜品上的创新，还需要在服务设施、服务形式、服务质量上下功夫，精美的产品与先进周到的服务完美结合，形成自己企业独有的文化特色，能够吸引并留住顾客，在竞争中取得成功。
中国作为一个人口大国，吃是老百姓的最基本需求，中国的餐饮市场十分巨大，发展前景应该说是很好的！你问题中所说的传统模式和创新模式，不知道你是以什么划分，但是在现在消费升级的大趋势下，餐饮业不单单是为了让人吃饱，味道好已经是标配，在做好味道的同时环境，服务，营销等都要跟上，所以现在的餐饮行业是一个复合行业，要求的能力很多，这就是现在很多高级人才纷纷跨界做餐饮的原因！
各有各的好处，也是各有各的消费群体，一般传统形式的就会是年龄稍微大一些的或者是客户忠诚度特别高的会喜欢，一般的年轻人可能会更喜欢创新模式的，毕竟是本身的特性使然，具体哪个好的话，可能创新模式的会更占优势哦。
能否谈谈今年疫情对餐饮行业的影响和发展的方向？
[撇嘴][撇嘴]影响是有的，到现在餐饮行业都没正式开启，只是开启部分而已
发展方向[灵光一闪]建议网上***宣传，美团，饿了么，口碑等等可以尝试，毕竟平台效应已经很成熟了，就看你怎么操作
危机！即是危险也是机遇。
我从事的是零食行业，因为疫情影响，生意凉凉了。
每天只有钱出，没有钱进，生活压力很大，毕竟是两个孩子的父亲。我一度焦虑得每晚失眠。
从3月就开始思考自己的出路，去应聘了一家公司上班，朝九晚五的上了几天，感觉自己已经适应不了这种单调的生活，更多的是不甘心。
与妻子商量一下，妻子还挺善解人意，毕竟她也是个不喜欢上班生活的人。
坚决辞职了，但再创业也不现实，且不说现在疫情没过，经商环境不好，更主要的是我也没有本钱了。
妻子经营一家母婴店同时做微商，人脉广。而我爱好美食，本来就打算往餐饮方面发展。于是我俩商量好，我在家里做一些小吃，她通过微信帮我销售。
我再开通头条号，做自媒体。
这也算是一个尝试把，人总要往前走的。
今年对很多人来说将非常的难，但比起那些逝去的生命，我们已经是不幸中的万幸了。知足常乐平安是福。
您好，很荣幸回答您的问题。
就目前来看，虽然随着中国武汉解封，但是解封不解防，防控仍然是关键时刻。全球疫情局势不断发酵，仍有境外输入病例出现，毕竟现在还没有完全到转危为安的时候，还没有世界peace，所以防控防护不要松动，也祝愿大家健健康康的哦。
言归正传，谈一下看法。前段时间大家的焦点聚焦在餐饮行业，纷纷讨论疫情对餐饮行业的影响。其实不仅是餐饮业，文娱类产业and外贸行业都严重受挫亏损，小编也从事外贸行业供应链相关工作，再次，今年还能继续做外贸的朋友，聊表一下同感，愿我们共同渡过难关！
对于疫情带来的一部分影响，其实也可以看出未来的一些发展动向。
1、餐饮行业虽然复工有了80%的比例，但是大部分区域销售额仅仅为疫情前的40%，这之后很可能导致大多数餐饮业面临裁员的窘境。
2、比如“海底捞”这类餐饮业巨头，可能对它而言现金流，***没有问题。因为品牌形象也积累也很多铁杆儿，应对疫情的能力、回旋余地可能要远远大于中小餐馆。把疫情导致的损失成本捞回来，分摊在谁的身上值得商榷。比如最近它也明确公布了今年整体菜品涨价6%左右，虽然面对涨价不争的事实，但还是会有很多美食悸动者去品尝。我觉得它是通过涨价让消费分担或者至少分摊一部分吧。不过还是从自身实力上看，个人认为它是有能力承担这些损失的。
3、现在网络经济的时代，线上或许就能解决线下问题。比如小编今日中午有看到某企业实行配餐管理，线上和供应餐厅沟通好，线下配餐交易。
4、及时止损，反过来也是维护品牌形象，避免送货供应链断裂。比如一些城市的火锅店，我们发现最近开始倒卖蔬菜了，确实比较便宜新鲜。小编个人认为可以传达出两方面的内容，一是告诉你我的品牌还在，现在也在做回馈做生意，没倒闭。二是告诉你我的供应链很稳固，货源充足，随时恭候您的光临，哈哈！
5、小编自己想到一个小点子，现在***很多，分门别类的，常见的上门送件/取件，外卖***啊，上门安装调试维修等工作。可能疫情来临之前，帮助了我们很多，我们也有一点依赖，哈哈哈。我想好像还没有人提出说谁可以上门做菜的点子💡啊，呵呵。希望未来可能出现，哈哈哈，虽然现在有很多自动炒菜机比较精准省事，分分钟圆梦，设想一下有人能接单上门帮你做饭，会是多好玩啊，哈哈哈哈😂
以上仅代表个人观点，不喜勿喷哦～
线下门店还是比较受影响，但是大家都有办法积极应对，鼓励打包带走或者网络下单，在店里消费也是用打包盒装好。成本增加也就意味着单价涨价！
网络和流量导向就非常重要了，基本餐饮都在做线上运营板块！品牌店更是线上线下两手抓，两手都要硬！涨价是必然的趋势！
先生存下来吧。
这次疫情，给需要小型餐饮经营者敲了警钟。
生活给我们绝望的同时，也会有希望。
如何才能打个漂亮的翻身仗呢？
1. 要重视利用电商平台。
疫情期间生鲜配送和外卖大家都点过，还有团购群团购生鲜。
大家见识到了外卖平台、微信团购、微信小程序、团购APP的强大之处。（当然疫情结束后团购APP可能会慢慢消失。）
2. 要注意风险控制。
这里风险指自然风险和社会风险，尤其是经历发生重大突发公共卫生***之后，各个商家会更好重视现金流和成本控制。
3.要注重解决自身的经营问题。
在疫情之前，很多餐饮企业自身也有一些问题，加盟费、债务偿还、房租成本、人工成本，各种债务的累积让餐饮店本身就岌岌可危，加上疫情就更无翻身机会了。
产值达300亿，重庆小面如何才能成为下一个沙县小吃？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第249篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
重庆小面年产值300亿，哪里来的数据？
【人民网重庆频道】，2018年6月报道：据重庆市商务委提供的数据，重庆小面馆现在大概有8.4万家店铺，这8.4万家面馆平均每家每天卖出150碗面条，年产值达300亿以上！
据百度百科介绍：沙县农村总人口30%以上，55%以上的劳动力都在从事着沙县小吃相关的工作。
沙县当地***从1998开始，就全面介入“沙县小吃”的发展！发展到现在将近30年时间！
而且随着市场的激烈竞争，沙县小吃的生意相对往年，其实都在下滑！
到此，以上就是小编对于川菜发展调研的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜发展调研的5点解答对大家有用。
