大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜钟师傅的红烧牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜钟师傅的红烧牛肉的解答，让我们一起看看吧。
广东红烧牛肉最正宗做法？
步骤二：牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切厚片。
步骤三：将牛腩焯水后捞起。
材料
牛腩600克，青蒜，姜，白酒，油，高汤，干辣椒，盐，酱油，鸡精各适量
做法
1.鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；
2.坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金***，中途喷一次白酒；
食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
具体做法如下：
2、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色
4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包
5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可
用料：牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。
步骤：
1、牛腩切成两指见方的大块。
3、将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。
材料:牛肉500克，油、盐各适量，八角、香叶、草果、桂皮、葱、姜、糖、花椒、五香粉各10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜50克，料酒10毫升，生抽10毫升。
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料洒煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
3、然后放入牛肉块炒干水分。
4、然后再放豆瓣酱炒出香味，加入糖，料酒，五香粉，八角，草果，桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
蔡光江红烧牛肉最正宗做法？
一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
二、制作方法：
1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
1/37 胡萝卜刨皮
3/37 胡萝卜切厚块备用
4/37 牛腩切条，再切块，切块
7/37 装盘备用
8/37 包卤料包
9/37 打两个死结备用
10/37 倒清水
11/37 倒入牛腩
12/37 开大火
13/37 牛腩焯水，撇去浮沫
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
到此，以上就是小编对于粤菜钟师傅的红烧牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜钟师傅的红烧牛肉的2点解答对大家有用。
