大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜冰糖炖鸡怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜冰糖炖鸡怎么做的解答，让我们一起看看吧。
炖鸡汤什么时候放冰糖？
鸡汤是一道非常滋补的美食，同时鸡汤也是老少皆宜的一道菜，炖鸡汤是可以放冰糖的，而且还有这么一道冰糖鸡汤的汤品菜，我是一个厨子，今天味大家分享下如何在家中做出美味的冰糖鸡汤。
选鸡
日常食用的鸡汤并不是人们常说的老母鸡，炖汤最好的用的是童子鸡，童子鸡含肉蛋白很高，而且结缔组织非常少，是炖鸡汤的最好选材。（而且鲜嫩的肉，可是边喝汤边吃，顿好的话，肉会部分融入汤营养更高）；老母鸡并不是炖汤不好，并不是所有人都适合，孕妇比较合适。
处理鸡肉
一般大家买回来的鸡虽然外皮经过了处理，但是一般都是常规处理，还是又很多杂质存在的，这样不经影响口感而且还不干净，可以通过高温煮一下消毒（煮的时候整只煮不要剁碎，这样避免杂质融入肉中）。家里煲鸡汤，最好不要整只鸡炖汤，应该将鸡剁成小块焯水，然后再炖煮，小块肉容易营养和蛋白融入汤中，整个鸡炖汤只是吃到了味道营养没有完全释放出来。
如何炖鸡汤
炖鸡汤不要用太多的***食材，尤其是不要用太重味的调料，调料太重影响口感同时会破坏营养
一般炖鸡汤加入葱姜蒜和煲汤料包即可，最好用煲汤专用的汤锅，高压锅也是可以的。炖至少30分钟以上，待有鸡汤香气时
炖鸡汤不放冰糖，锅里加入清水放入鸡块，水开撇去浮沫，起锅捞出控干晾凉，锅热放入适量的油，放姜片爆香，倒入鸡块，放少许盐大火快速翻炒，放少许枸杞,红枣5颗，锅里加足水量大火煮开转小火难多两小时
冰糖入菜有讲究，如果菜品本身不是要求突出甜味的话，则放糖就得少量，因为少量的糖能够起到和味、提升菜品的鲜味的作用。
炖鸡汤放冰糖应该在汤快好了的时候，提前十分钟加入少量冰糖。
希望能帮到你。
用野鸡炖汤，怎么炖最好喝，加做法？
首乌炖野鸡的做法 一、原料： 1.主料：何首乌20 克，野鸡1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。 二、制法： 1.将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸水锅焯出血 水。 2.将野鸡放入炖盅内，加入适量清水，再加入何首乌、料酒、精盐、味 精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2 小时，至鸡肉熟烂入味时， 出笼即成。 何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。主治精血不足、 神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫 功能。野鸡具有补中益气的功效。常食此菜，可滋肝肾，乌须发，悦颜色， 延寿命。 野鸡炖蘑菇 野鸡，又名山鸡、雉鸡，分布于山丘和岗地中，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。 每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，脂肪含量远远低于家养鸡。 食材 主料 野鸡2只 榛蘑200g 辅料 油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量 步骤 1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。 用清水洗净，浸泡2小时以上。 2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。 3.然后把蘑菇摘洗干净备用。 4.把野鸡斩块，冲洗干净。 5.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。 6.准备葱姜、大料。 7.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。 8.这就是洗净的野鸡肉块。 9.起锅热油，放入大料，小火炒香。 10.放入葱姜，煸炒出香味。 11.放入野鸡肉块煸炒。 12.旺火，烹入料酒。 13.加入生抽。 14.炒匀后，加入清水。 15.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。 16.加入备用的蘑菇。 17.加盐调味，小火再烧制15分钟左右。 18.加味精提鲜，即可关火。 19.出锅盛入碗中，即可上桌。 小贴士 1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。 2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。
到此，以上就是小编对于湘菜冰糖炖鸡怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜冰糖炖鸡怎么做的2点解答对大家有用。
