大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜大师凉拌香干的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜***凉拌香干的做法的解答，让我们一起看看吧。
在家里怎样做出湘菜味的酱汁香干？
材料
芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖
做法
1、将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
2、反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
酱汁香干的制作材料：
主料：香干150克
调料：植物油30克,芝麻酱10克,盐3克,大蒜（白皮）5克,辣椒酱6克
酱汁香干的特色：
外焦里嫩，入口香辣。
酱汁香干的做法：
1.五香豆腐干一一批成两片；芝麻酱用凉开水化开并加入精盐搅匀大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸。
2.炒锅置火上，放油烧热，将五香豆腐干投入油锅中煎成浅***，装入盘内。食用时在五香豆腐干上浇芝麻酱，放入蒜茸和辣椒糊拌匀即可。
1、主料：豆腐400克，小米椒3个,香菜2根,葱2根,盐2克，酱油5毫升，香油3毫升。
2、小米椒洗净切碎。
3、香菜和葱切碎加入盐。
4、加入酱油。
5、加入凉白开搅拌均匀。
香干拌芹菜怎么做？
此菜营养又开胃，可以预防孕妇贫血和神经衰弱。用料有芹菜200克，绿豆芽60克，香干50克，，盐适量，香油适量，蒜泥适量，醋适量。做法绿豆芽洗净去2头，芹菜洗净切断，绿豆芽和芹菜焯水捞出，用水冲凉沥干，香干切丝，放入装绿豆芽和芹菜中，加入香油，醋盐，蒜泥，拌匀即可，一道适合孕期食用的香干拌芹菜就做好了。你还满意吧
没有吃过西芹拌干丝哦，但是汪曾祺***可以教你做：凉拌干丝，这样做法适合西芹拌干丝。
一种特质的豆腐干，较大而方，用薄刃快刀切成片，再切为细丝，这便是干丝。
干丝在开水锅中烫后，滗去水，在碗里堆成宝塔状，浇以麻油、好酱油、醋，即可下箸——《食事》
西芹拌干丝，多了一个步骤就是西芹过水之后和干丝一起拌。
香干分为白干和熏干，熏干本身有五香味，颜色为淡咖色，所以熏干更适合做这道菜。西芹去筋后顶刀斜切泡凉水，泡水为了口感更爽脆。熏干从中片开，再顶刀切成与西芹大小一致的条，用热水养一下，去除豆腥味。炸调料油，比例为两斤色拉油放一两的姜一两的葱。葱姜炸干以后把半两的香叶，半两的桂皮，半两的大料放进调料油内，用油的余温浸出香味。调料油制作完成，自然放凉。泡水后的西芹快速用热水飞一下，捞出投凉，控净水分。然后放入热水养好的熏干，加入凉透的调料油，加入盐，凉菜味精，少量的糖，适量香油。本菜可以点缀几颗泡发好的枸杞或者适量的油炸辣椒段，使成菜颜色更靓丽。最后淋入香油，拌匀上菜。蒜末根据个人口味随意添加，可有可无。
做法
1、将芹菜200克洗净切一寸多长的段、酱豆干300克切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
2、反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3、锅内放少许油，待油热时，放入几10来颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、取出，再放入干辣椒炸香，倒入容器中。
5、加少许糖、盐1小勺、味粉半小勺香油，拌匀即可。颜色鲜艳豆干酱红芹菜翡翠碧绿、清香清爽，此菜含丰富的维生素。是农乡饭店热销必点菜。
到此，以上就是小编对于湘菜***凉拌香干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜***凉拌香干的做法的2点解答对大家有用。
