大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜胖江鸡肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜胖江鸡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东正宗鱼翅煲做法？
广东鸡煲鱼翅的做法
工具原料鱼翅4块、鸡半个、猪骨
头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。
把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。
把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。
把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。
1.准备食材并处理好。
2.土鸡洗净斩件并去皮，鱼翅头提前泡发两个小时，江瑶柱浸软，姜去皮切片，桂圆干和枸杞子稍微用水浸泡15分钟后沥干水份备用。
4.把所有食材放入砂锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煲一个半小时，煲好后放入适量的盐调味即可。
宫保鸡公怎么炒？
用料仔公鸡边腿 1只干辣椒 一把花椒 一小把葱白 1根独蒜 半个姜 一小块蛋白（A） 1个胡椒粉（A） 小半勺酱油（A） 半勺玉米淀粉（A） 2勺糖（B） 1勺半醋（B） 1勺生抽（B） 1勺酱油（B） 1勺胡椒粉（B） 半勺淀粉（B） 2勺清水（B） 2勺半盐（B） 适量菜籽油 适量
步骤 1
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买半个仔公鸡，让老板帮忙把鸡边腿的肉剃下来（我没有任何刀工），鸡胸鸡翅什么的剁小块放冰箱下次做干锅鸡用
步骤 2
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鸡腿肉洗干净，先把筋割断，然后翻过来鸡皮朝上，用菜刀拍拍，把肉拍松
主料：公鸡1000克
辅料：鸡蛋60克,芡粉8克
调料：江米酒25克,姜10克,辣椒(红、尖、干)15克,大蒜（白皮）10克,甜面酱10克,酱油10克,盐5克,菜籽油60克
宫保鸡的做法：
1. 将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200 克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2 厘米大小的丁
1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗
2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米
3. 取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法
4. 炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的***色
5.下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出红色时，8.倒入调好的碗汁，9、紧接着加入大葱段，快炒十秒钟，10、加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！
6.色泽红亮，辣而不猛，酸后带甜，肉质滑脆的正宗宫保鸡丁 呈现在眼前。
到此，以上就是小编对于粤菜胖江鸡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜胖江鸡肉的做法的2点解答对大家有用。
