大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜椰子做菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜椰子做菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢？
食材：草鱼一条（3斤左右）老坛酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、鸡蛋1个姜.蒜.
1:草鱼开膛去鳃，冲洗干净，鱼肉切片（厚度约1厘米），鱼头鱼骨砍件。
3:酸菜改刀切片，姜、葱、蒜切片，香芹切段
4:热锅下油，下入姜.葱.蒜片鱼骨鱼头，煎至头骨两面金黄下入广东米酒、再下入开水煮至汤水变白头骨溶烂
5、把头骨捞出、下酸菜野山椒煮两分钟、下白醋50克、再下入腌制好的鱼片.香芹出锅
注意事项：鱼片下锅好煮8成熟即可、出锅到上菜时间汤水足以把鱼片烫熟
希望能帮到您！
酸菜鱼是一道春夏秋冬都适宜的“名菜”，也是重庆江湖菜的经典代表。
楼主虽然是在广州吃的酸菜鱼，但它却是地地道道的川菜。关于酸菜鱼的来源就是江湖上流传的很多故事，各家各派说法不一，但那种酸辣可口的味道和独特的烹饪技法，是所有人都默认的标准。所以，估计楼主吃到的也是味道地道，酸辣正宗的重启酸菜鱼。
酸菜鱼是80年代才在重庆流行起来的，价格不贵，味道极好，重要的是川味美食的特点一应俱全。泡菜是四川每个家庭都必备的食材，江鱼更是长江上最常见的物种，搭配上藤椒辣椒热油一浇，如此爽快的辛辣怎能不让重庆人喜爱。三五好友，路边小摊，只要一盆酸辣鱼，加几瓶啤酒，就可胡侃一晚上，这边是重庆最接地气的江湖，也是最好吃的酸菜鱼。
给楼主简单介绍一个家庭做酸菜鱼的方法，食材比较易得，调味也简单，重点突出酸辣麻的味道，希望能让楼主找到当初吃这道菜的食欲。
制作时间：40分钟。
适合人群：喜欢吃酸辣口的人，鱼肉爱好者，对江湖菜有偏爱的人。
实际评价：闻起来就有股酸辣的味道，吃到嘴里是鱼肉的鲜嫩和汤头的椒麻，冬天吃这个可以救命。
粤式做法（酸菜鱼）
主料：草鱼
做法：鱼肉切片约3毫米，放入盐，鸡粉，生粉腌制下，头骨拉油爆碎料下广东米酒加入高汤把鱼骨的鱼鲜味煲出后下入酸菜黄椒酱和白醋，再调好味道一起倒出皿器内，锅里烧水水开关小火把腌好的鱼片倒进水中，浸泡鱼片至熟透捞出倒入之前调好的酸菜汤水中，再上面晒上葱花蒜蓉和辣椒干，再锅中下辣椒油到油温80度左右倒向鱼片碎料表面再放点香菜。出菜完成。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，含有丰富的营养物质，口味酸辣可口，让人食欲大增。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道酸菜鱼的做法，相信你会喜欢的~~
酸菜鱼的食材：
草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、泡椒、朝天椒、鸡蛋、盐、料酒、鸡汁、白醋、鸡粉、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油。
酸菜鱼的做法：
1. 将酸菜切丝(不要切细)，泡椒去根，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒，将鱼头取掉，备用。
2. 开始片鱼片，鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。
3. 将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g、胡椒粉3克、料酒20克，抓到鱼肉变黏后，加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克、2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。
4. 锅内下油，待油温烧至7成热，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。（不用煎很熟，不然汤会发黄）
5. 锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。
酸菜鱼是四川家常名菜，以鲜草鱼为主料，配以酸菜、泡椒、干辣椒煮制而成。这个酸菜鱼做好后，汤㡳浓厚而不腻，可以直接喝的，酸酸辣辣带点鲜，非常开胃。鱼肉吃下嫩滑，汤里还有爽脆的豆芽菜，胃口不好的时候，不妨来试试做这个菜。
水：400毫升
做法
1、预备材料。
海南的清凉补是怎么做的？
说起清补凉，在海南的地位就如同蒙古人的马奶酒，湖南人的辣椒，新疆人的葡萄干。
到过海南的人都知道，大街小巷，到处都有清补凉的身影。
以前是一道街边小吃，如今连高档酒店都成了它的粉丝。瞬间有些高大上了。
这其中最根本的就是椰奶。所以也叫椰奶清补凉。
海南本地人喜欢用老椰子，剥开，取其椰肉，榨成汁，加入牛奶，调和。
这就是椰奶清补凉的底料，就如同川菜里的老汤。
有了椰奶，就有了清补凉的底蕴，然后就可以 根据个人爱好加入其它的元素了。
海南的清凉补是怎么做的？
说起清补凉，在海南的地位就如同蒙古人的马奶酒，湖南人的辣椒，新疆人的葡萄干。
到过海南的人都知道，大街小巷，到处都有清补凉的身影。
以前是一道街边小吃，如今连高档酒店都成了它的粉丝。瞬间有些高大上了。
清补凉并没有固定的做法。可以根据自己的喜好，加入各种佐料。
这其中最根本的就是椰奶。所以也叫椰奶清补凉。
海南本地人喜欢用老椰子，剥开，取其椰肉，榨成汁，加入牛奶，调和。
这就是椰奶清补凉的底料，就如同川菜里的老汤。
有了椰奶，就有了清补凉的底蕴，然后就可以 根据个人爱好加入其它的元素了。
说起消暑美食有没有感觉味蕾在躁动？海南清凉补、广西龟苓膏、[_a***_]烧仙草，你最爱的消暑美食是哪种？随着气温的稳步上升每天不来一口消暑美食总感觉胸口躁的慌就连每个月的那么几天都想来个红豆味的冰淇淋美味是真的真的不可阻挡海南清凉补、广西龟苓膏、福建烧仙草，你最爱的消暑美食是哪种？接下来就介绍几款消暑界的扛把子美食看完保证你口水直流清凉补海南清凉补、广西龟苓膏、福建烧仙草，你最爱的消暑美食是哪种？物如其名听着就很清凉呀该小吃实为海南的特色美食主要以红豆、椰奶、莲子等多种配料熬成夏天清热祛湿的老火汤广大食客们还可以根据个人喜好加入西瓜、菠萝、龙眼等水果或是黄芪、党参、无花果等滋补物既能享受不同的风味又有不同的食疗效果消暑、滋补两不误凉糕海南清凉补、广西龟苓膏、福建烧仙草，你最爱的消暑美食是哪种？凉糕实为四川宜宾的一道传统小吃相信很多朋友们都吃过大家可以选取上等的有机大米再用米浆熬制而成若想要口感更好的话最好在冰箱种冷藏一段时间一口咬下柔软的糯米皮肉绵软滑腻就着红糖愣愣生出一股浓厚的甜咽下也久久无法散去烧仙草海南清凉补、广西龟苓膏、福建烧仙草，你最爱的消暑美食是哪种？烧仙草为福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品由于具有清凉降火，美容养颜的功效深受当下消费者的青睐现在已成为街头奶茶店的必备加料在夏天只要一碗冰冰凉凉的烧仙草便能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净龟苓膏海南清凉补、广西龟苓膏、福建烧仙草，你最爱的消暑美食是哪种？龟苓膏外观、口感都和烧仙草很是相似只是龟苓膏由鹰嘴龟和土茯苓为主要原料两者原材料有所不同多年以来已经成为全国人民都熟知的清热解毒圣品但论起龟苓膏的正宗产地非广西梧州莫属木莲冻海南清凉补、广西龟苓膏、福建烧仙草，你最爱的消暑美食是哪种？图片来源于360图库木莲冻是浙江一带的流行经典小吃看上去很像果冻布丁是木莲籽揉出的果胶冷藏静置而成大家也可以根据自己的喜好加入薄荷、冰糖或水果调味纯天然而成再加上降火解渴的功效夏天怎能少得了呢？凉粉海南清凉补、广西龟苓膏、福建烧仙草，你最爱的消暑美食是哪种？凉粉嘛几乎全国人民都吃过只是不同的地方制作的原材料有所不同比如山西浑源凉粉用土豆淀粉加工制作吃起来比较有筋道陕西汉中凉粉则用豌豆、胡豆或扁豆为原料再加上调料汤而成四川凉粉则是普通大米磨成米浆制作而成也有用绿豆磨粉做成的……总之，不同的地方凉粉做法不同吃法也有所不同当然啦消暑美食肯定不止以上几种还有冰粉、绿豆汤、西瓜等不知道你家乡的消暑美食是哪一种呢？
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到此，以上就是小编对于川菜椰子做菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜椰子做菜的3点解答对大家有用。
