大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒鹅肠粤菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍爆炒鹅肠粤菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
鹅肠怎么炒又脆又香？
鹅肠加几勺盐捏一捏然后清水冲洗，附在鹅肠的黏液很快就洗掉了
锅里水烧开，加点姜葱料酒，待沸腾后加鹅肠烫一下，鹅肠一下沸水很快就张开变大，待锅里水再次沸腾时就要立刻捞起来了，久了鹅肠就不脆了！接着给鹅肠冲下冷水
鹅肠切小段，青红辣椒切丝，蒜切片，当然还有洗好的绿豆芽！准备开炒了！
步骤 1
鹅肠加几勺盐捏一捏然后清水冲洗，附在鹅肠的黏液很快就洗掉了
步骤 2
锅里水烧开，加点姜葱料酒，待沸腾后加鹅肠烫一下，鹅肠一下沸水很快就张开变大，待锅里水再次沸腾时就要立刻捞起来了，久了鹅肠就不脆了！接着给鹅肠冲下冷水
步骤 3
鹅肠切小段，青红辣椒切丝，蒜切片，当然还有洗好的绿豆芽！准备开炒了！
步骤 4
热锅下油爆蒜
步骤 5
鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
这道鹅肠是***用炒的方法制作，口感鲜美脆爽，下酒下饭都不错。
材料：鹅肠500克、尖椒6个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、米醋3汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将鹅肠从中间刨开洗净
2.将鹅肠用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干
3.将鹅肠切成段
4.将尖椒切成段
5.锅加水烧开，下入鹅肠焯水，待鹅肠焯水至卷起捞出沥水待用
6.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香
爆炒鹅肠
1、准备的食材。
3、鹅肠先焯水，放姜片、料酒烧开。
4、煮开半分钟后捞起来备用。
5、先炒辣椒断生，盛起来备用。
6、另起锅爆香蒜末、豆鼓、倒入鹅肠爆炒。
7、翻炒片刻加入酱油、辣椒。
8、爆炒一分钟后加蚝油。
鹅肠怎么烹饪好吃？
答：
妙招：
我们常用的鹅肠有鲜品和碱发两种。取500克鲜鹅肠，洗净后加7.5克陈村枧水浸泡2小时，取出冲水2小时祛碱味，控干水分。锅内放入色拉油，烧至五六成热时放入鹅肠，大火滑8-10秒，捞出控油。炒时，鹅肠最后入锅，翻匀即可出锅，时间不超过8-10秒。碱发鹅肠洗净，先冲水1-2小时祛碱味，再按照鲜鹅肠的方法进行烹调。初加工过程中，不需要加盐、味精、湿淀粉腌渍，否则影响鹅肠的脆度。另外，最好选择鲜鹅肠，因为很多碱发鹅肠多***用工业碱处理，会对身体健康产生不利影响。
案例：
原料
鹅肠150克，青瓜100克，莲藕50克，鸡腿菇、红椒、叉烧肉各25克。
贵妃酱、鸡粉、湿淀粉各5克，色拉油500克（实耗50克），盐2克，味精3克，白糖1克，食用碱0.1克。
制作
1.鹅肠洗净，入沸水锅内，加食用碱大火汆10秒，捞出冲去碱味，控水后放入五成热的色拉油中，小火滑8秒，捞出控油。
鹅肠的做法很多，大概写几个吧
1、酸豆角炒鹅肠
2、芹菜炒鹅肠
3、白灼鹅肠
4、爆炒鹅肠
鹅肠要好吃的话，关键是要肥厚，所以在选取鹅肠的时候是有讲究的：
3、看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好
当然你如果确实是不会的话，你还是去学校学习一下，我觉得成都新东方烹饪学校在教烹饪学块就教得多好的，我相信你去学习了后，应该是什么都会了的，不用担心你做不好鹅肠了，建议你可以去学校了解一下。
鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
到此，以上就是小编对于爆炒鹅肠粤菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒鹅肠粤菜的做法的2点解答对大家有用。
