大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜萝卜酥饼做法视频大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜萝卜酥饼做法***大全的解答，让我们一起看看吧。
萝卜丝酥饼做法？
辅料:猪油(板油)(150克) 猪油(炼制)(75克)虾米(50克)
制作工艺：
1、制馅心:萝卜洗净，切去两头，刨去皮，切成2.5厘米长的细丝，盛萝卜丝酥饼大入钵内，放入少许盐拌匀,略腌一下，将萝卜丝捞起用白纱布裹牢拧干水分(越干越好)，放开纱布拨松。板汕撕去油膜，切成细粒，然后将萝卜丝、板油粒、葱花、糖、味精、花椒粉、火腿粒拌和调匀，分成12份，搓成丸子。
2、制皮:取面粉200克放在案板上，中间拨一个小窝，加入猪油100克拌和擦匀成油酥，另将面粉100克放在案板上，中间拨一个小窝，加入糖(10克)、牛奶，拌和揉润，甩上劲后加入猪油擦拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形，放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成0.3厘米厚的长薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成16厘米宽的长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，摘成12个面团。
3、包馅:将面团一只只横揿成扁形，擀成 6厘米直径的圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧，然后面向下放在案板上，收口处用食指轻按一小洞(不能戳通)，按时要将饼慢慢转动，然后翻身，在面上抹上牛奶，按香菜1瓣、云腿末少许，制成酥饼生坯。
4、成熟:取平底盘1只，铺上一张白纸，刷上猪油，将饼面向下，饼上再用白纸盖严，将平底盘连饼放入圆底铁锅内，置于炉上，用小火烤20分钟左右，待饼面呈牙***时，将饼珍上个翻身，继续烤10分钟左右取出，装盆上席即成。
罗卜丝酥饼怎么做？罗卜丝酥饼香香的表皮上粘？
1.准备馅料，白萝卜切丝用盐腌一下挤干水分，肉末用料酒、盐、生抽腌一下，虾皮洗净2.把肉末和虾皮炒熟后放入萝卜丝、盐、香油、胡椒粉、葱，搅拌均匀3.200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团120克面粉、60克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟4.把两种面皮各分成10份5.水油皮压扁放入油酥6.包起来口朝下7.擀成椭圆形8.卷起，盖上保鲜膜醒15分钟9.再擀成椭圆形10.再卷起，醒15分钟11.两头往里折，整理成圆形，擀开12.放入馅料13.包起后口朝下摁扁14.放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻15.烤箱预热，上下火中层180度20分钟
小酥饼怎么做到蓬松酥脆？
酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。
用料
皮 中筋面粉250g 细砂糖10g 酵母3g 温水170g 油酥面粉250g 植物油125g
1将面皮材料混合揉成光滑面团，醒发至2倍大小油酥材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤
2
发好的面团盒油酥面团分成8等份，包入油酥收口，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤
3
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