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中国古代菜系对于当代餐饮的影响与贡献?
中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。
这一点较之其他各大菜系尤为显著。及至近年来涌起的新派粤菜潮流,就是在发扬粤菜博***众长、用料广杂的传统特色基础上,更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。
中国的宫廷菜系达到了顶峰。到了乾隆时期,其制作手法、菜式丰富程度都开始大融合,并最终基本定型。可以说,此后的民国乃至现当代中国菜的大体面貌,包括烹饪的方式方法,到现在都没有能跳出清代确定下来的菜系范畴。
鲁菜,之所以是四大菜系之一,可能现在普及率不高,但更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下,但论历史悠久,论影响力,论文化底蕴,鲁菜当之无愧的中华菜系之首。
中国菜对日本菜的影响很大。17世纪中叶,清代中国僧人黄檗宗将素食菜肴带到日本,被日本人称之为“普茶料理”。后来又有一种中国民间的荤素菜肴传到日本,称为“卓袱料理”。
徽菜是国菜,是中国八大菜系之一, 徽菜文化 对中国的饮食文化有一定的影响。徽菜不仅闻名于国内,在国外也很有名,称得上是远近驰名。许多外国人为了品尝正宗的徽菜,特意去徽菜的发源地。
粤菜(广东菜)的发源地在那里?
广东菜。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成,三种风味各具特色 。
粤菜的发源地肯定是在广东啊!不然怎么叫广东菜。
粤菜,也称为广东菜,是中国八大菜系之一,起源于中国广东省。粤菜以其独特的风味、丰富的口感和精湛的烹饪工艺而闻名全国乃至全球。首先,粤菜非常注重食材的新鲜和原味。
粤菜的发展?
1、宋、元之后,广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市,商业日益兴旺,带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来,为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。
2、粤菜其时已成为我国四大菜系之一。而在这个大菜系中,又按地域自然形成了广州菜、潮州菜、东江菜三大流派,风味各异。
3、粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。
4、粤菜系之所以能够形成并且成为我国最著名的菜系之一,这和广东当地的地理环境、经济条件、风俗习惯有着极大的联系。
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