大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜杂肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜杂肉的解答，让我们一起看看吧。
小米杂肉的做法？
小米杂肉是一道传统的川菜，主要材料是猪肉和小米。下面是简单的做法：
4. 加入适量的水，煮开后加入泡发好的小米。
这样一道美味的小米杂肉就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
猪头.的哪个部位最好吃？
鼻子👃最好吃！
猪头🐷包括：猪脸🐷，猪耳朵👂，猪舌头👅，牙齿，猪眼睛👀，猪鼻子👃等等。猪头的各个部位其肉质各有特点，风味各异，猪鼻子因为在吃食时多于运动，所以，肉质紧实，有弹性，有嚼劲；耳朵👂肉脆，口感良好；猪脸肉肥中带廋，肥而不腻，也是下酒之良菜！
猪头肉哪个部位好吃：
猪头那里最好吃的就猪舌头了，似乎许多猪肉档会分把猪舌头另外卖，另有猪耳朵，可以做乳肉，也很好吃，其它我以为煲汤做饺子或者馄饨的汤底最好了
猪头肉做法推荐
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋逢迎块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，频频刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
石锅鱼杂正宗做法？
石锅鱼杂是一道美味的川菜，其正宗做法如下：
材料：
- 鲶鱼肉：500克- 鱼头：1个- 豆腐：2块- 蒜瓣：适量- 姜片：适量- 青蒜：适量- 辣椒：适量- 干辣椒：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 淀粉：适量步骤：
1. 将鲶鱼肉和鱼头去骨，切成小块。
2. 豆腐切成小方块状，青蒜切成小段状，蒜瓣、姜片、辣椒切成小粒状。
3. 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4. 在石锅中加入适量的油，烧至7成热，放入蒜、姜、辣椒、干辣椒爆香。
5. 放入腌制好的鱼块煸炒至变色，加入适量的水。
6. 放入豆腐，加盖煮5分钟。
1/8 鱼杂漂洗干净
3/8 放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金***
4/8 鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下
5/8 锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段
6/8 炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油
8/8 将烧好的鱼杂盛在上面即可
主辅调料 鱼唇 350 克，鲤鱼籽 280 克， 鱼鳔 100 克，荆沙豆酱 150 克，红椒片 60 克，大葱 段 60 克，小米辣 50 克，生姜片 50 克，食盐 5 克， 白糖 10 克，味精 5 克，陈醋 10 克，料酒 20 克，香 菜 3 克，色拉油、清水适量。
制作方法
1.鱼唇用清水漂洗 1 小时，捞出沥干，入油锅 炸至金***，出锅控油待用。
2.鱼鳔加清水、陈醋、料酒，焯水熟透，再用 流动清水浸漂 3 小时待用。
3.鲤鱼籽剥去表面的鱼油和外衣，用清水漂洗 干净，捞出待用。
4.石锅上火，倒入色拉油烧热，加入荆沙豆酱、 小米辣、生姜片炒香，加入清水，大火煮沸，下入 鱼唇，加盖焖约 15 分钟，再加入鲤鱼籽、 鱼鳔、 红椒片、大葱段、白糖、味精、食盐，大火煮约 10 分钟，放入香菜即成。
到此，以上就是小编对于川菜杂肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜杂肉的3点解答对大家有用。
