大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜卤鸡杂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜卤鸡杂的解答，让我们一起看看吧。
面馆可以搭配哪些卤菜？
1.卤肉类。
2.面馆可以搭配的卤菜太多啦。有酱牛肉，酱大排，卤肉，卤鸡爪，卤鸡蛋，卤鸭翅，卤鹅掌，卤猪脚，卤大肠，酱牛肚，卤猪杂，卤牛杂，卤鸡腿，卤鸡翅，卤鸭肠，卤豆腐，卤猪肘，卤猪尾，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤猪肺，卤猪肝，卤猪手，卤鹅肠，卤猪血，卤鸭血，卤牛肝，卤牛尾，卤鸡杂。
第一种卤就是扁豆肉丝了。很多朋友在吃面条的时候都是喜欢配一些肉吃，这样口感也会更加的美味。扁豆肉丝实际上是非常适合做焖面的，味道也是非常的好，让人吃了还想吃。
第二种卤就是蒜汁。对于很多河南的朋友来水蒜汁是非常好吃也很适合配面条的。但是有一些人会受不了蒜的味道，觉得口味太重。但是尤其是在夏天的时候，吃上一碗这样的清清爽爽的蒜汁面条，要比那些油腻的卤汁好吃很多倍的。
第三张卤就是茄子肉末了。这种卤汁对于大多数人来说都是可以接受的。虽然说很少有人用茄子来做面条，但是将茄子以及肉末混合在一起做成乳脂的话，浇在面条上面真的是别有一番风味啊。但是茄子和面条一般来说都要剁的比较碎才好。
第一个当然是万店都有的“油炸花生米”，是很多人都喜欢点的下酒小菜。凉油下锅炸花生米，大家都很熟悉了，这里也不多说了，花生米也可以拿来拌菜，很方便。
——第二个当选口味“泡菜”，这个的口味有多种，可辣可咸可酸可甜，我也给大家分享一个好吃的泡菜的做法，类似韩国泡菜的做法，制作简单，用时较短，随腌随吃，口味酸甜辣爽，很受人喜欢。
半个白萝卜切2厘米见方的放入盆中，半个包菜切细丝放入盆中，撒入15克辣椒粉，加入白醋50克，白糖30克，盐3克，味精5克，翻拌均匀，盛入保鲜盒腌制一晚，期间可翻动几次，第二天就可以食用了。
——第三个“拌豆腐皮”或者是“拌腐竹”，或者“酸辣黄瓜”“凉拌绿豆芽”“凉拌海带丝”等。
小时候过春节，父母做的什么美食让你记忆犹新？怎么做这道美食呢？
大致的做法是，用草鱼或者鲤鱼，去鳞，把鱼肉弄下来，剁细，让后把白豆腐拟碎，一个一个的弄圆，丢下沸水里煮至漂浮，捞起来，加上佐料，汤汁，就可以美美的吃了！
看到这个问题，也牵动了自己的思绪。回忆小时候，物质匮乏，不像现在生活质量这么好，每天像过年似的。最难忘的是奶奶做的小鸡炖蘑菇。鸡是奶奶从小鸡仔养大的，还有兔子。每年的小年开始杀鸡，杀兔。收拾好了然后冻起来，一般会埋在雪里或者放置在室外的大缸里。到了年三十，用平房的那种大铁锅炖，鸡肉和兔子肉一起炖，先炒再大火炖。再加上自己***的蘑菇。还有农村亲戚送来的手工粉条。满屋子都是香香的味道。菜一上桌，奶奶保证要把鸡心眼，鸡爪子，鸡翅都为我特殊留出来。宠的我长大了，到现在也是就稀罕吃这三样。奶奶三年前过世了。今天回答这个问题，特别是马上就要过年了，突然很想念老人家。过年过的是家的味道。愿老人保佑我们现在的大家庭成员平安健康。和睦团结。日子蒸蒸日上。
家的味道，熟悉的滋味会让每个人念念不忘，留存于记忆的最深处！不论你走多远，不论你在干啥（嘎哈）父母亲做的饭菜都会令人魂牵梦绕，难以忘怀！小时候家里生活条件差，贫穷限制了对美食的想象。鸡鱼肉蛋这些硬菜（好嚼咕）是留着招待客人用的，所以小时候最记忆犹新也是可以随便吃的美食就是老妈搅的焖子！
焖子是极富东北特色的一种廉价美食，东北菜馆你点菜多了，加菜可能就是花生米和这种焖子了！说廉价是因为只要有一点骨头汤，一些淀粉就行了！制作方法也非常简单容易掌握！下面给朋友们唠扯唠扯这焖子的制作方法！（1）准备一个小盆把煮（东北叫烀）的肉汤，鸡汤或者骨头汤倒进去！1500克至2000克大约，姜末适量多少无所谓，如果有胡萝卜切点碎末加入会更漂亮一点！骨头上拆一点肉（单独煮一块瘦肉也行）剁碎放进去！
（2）骨头汤里面加入盐，味精，白糖调味。喜欢有点颜色就加点生抽，耗油！这个可以依据自己口味添加，没有把握就一边加一边尝汤的味道（小白新手适用）这个汤的味道基本就是成品的味道！要点就是不能太咸，淡一点可以蘸生抽，蒜泥，香油调整！咸了就得大口[_a***_]来调整喽！
（3）按汤量的五分之一慢慢加入淀粉（玉米，土豆，红薯，绿豆淀粉都可以）搅拌均匀不能留有小旮瘩在里面，会夹生难吃影响口感！浓稠度以目视像牛奶即可，我的经验是千万不能放太多淀粉，宁少勿多！虽然那东西便宜也得适量，要不然下一步就会非常费劲儿了！搅拌可是需要十几分钟的腕部力气的！淀粉多一点成品会凝结的结实，坚硬脆一些，切片容易成型，反之则会软糯一点可以切块！做两次就知道淀粉的大概用量了，按自己的口味来适当调整就好！
（4）把锅中放一点猪油（没有不用加）中火烧开，（为了增香和搅拌顺畅）倒入搅拌均匀的淀粉液，倒扣着炒勺开始顺时针搅拌（这力气活最好动员家中的老爷们儿来干，养兵千日用兵一时嘛）待淀粉液慢慢凝结有香味飘出，呈完全透明状就可以倒入浅一点的容器中，记得晃动容器使表面平整！（用勺子蘸芝麻油按压能快速一点）在表面抹一层芝麻油防止遇空气干硬！放置凉透就可以切片，块食用！
这道菜软糯咸香，把骨头汤的鲜味完全融入自身，小孩子，没有牙的老头老太太都可以食用，可以说是营养价值丰富补钙佳品！朋友们不妨一试哦！拍的照片大多是晚上效果不好朋友们见谅！
到此，以上就是小编对于川菜卤鸡杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜卤鸡杂的2点解答对大家有用。
