大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 泡椒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜 泡椒的解答，让我们一起看看吧。
川味的泡椒怎么做？
用料：米酒10斤、辣椒3斤、粗盐2斤、冰糖300克、八角、桂皮、花椒、生姜 各适量、白酒200克
1，没水没油的坛子备用。
2，辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干。
3，八角生姜等洗干净晾干备用。
4，白酒、米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐）。
四川泡椒香肠的做法？
四川泡椒香肠是一种结合了四川泡椒和香肠的美食，口味鲜辣，非常下饭。以下是一个简单的四川泡椒香肠的做法：
【材料】
1. 香肠：适量（根据个人喜好选择川味香肠或者其他风味香肠）
2. 泡椒：适量
3. 蒜末：适量
4. 姜末：适量
5. 葱花：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：少许
泡椒鱼泡正宗川菜做法？
鱼泡不好买，最好是提前跟鱼摊老板预定好。
鱼泡炒制的时候需用大火快炒，减少炒制的时间，这样做出来的鱼泡更加脆爽。
1、准备适量的鱼泡，清洗干净后用牙签戳破，装入盘中备用；泡姜切成丝，泡椒切成小圈，生姜切成薄片，小葱切成小段，半个洋葱切成丝，切好后将洋葱抖散，装入盘中备用；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将处理好的鱼泡冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后捞出鱼泡沥干水分，然后挑出葱段和姜片不要；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的泡椒和泡姜，开中小火不断翻炒爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，炒出红油后倒入焯好水的鱼泡，开大火快速翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，翻炒几下后开始调味，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉，快速翻炒均
4、准备一个砂锅，锅中倒入少量食用油，然后倒入切好的洋葱丝，翻动几下后倒入炒好的鱼泡，开小火煮激发出洋葱的香味，这道非常美味的泡椒鱼泡就做好了，吃起来一点腥味也没有，而且特别脆爽，口感非常好，太好吃了。
食材清单
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
1/5
鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！
鱼籽500
辅料
泡椒6根 老抽1勺 精盐1勺 鸡精1勺 泡姜3块 泡豇豆5根 蒜5瓣 大葱1根 香菜2根 豆瓣酱1勺 十三香10克 胡椒粉10克
步骤1
把鱼籽洗干净
步骤2
四川泡椒鲫鱼的做法？
2/9
酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。
3/9
鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。
所需食材
鲫鱼500克、泡菜100克、泡椒40克、姜10克、盐10克、酱油50克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)5克、菜籽油80克、大蒜（白皮）15克。
制作方法
1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈***时捞起沥油。
3.炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。
4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。
到此，以上就是小编对于川菜 泡椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 泡椒的4点解答对大家有用。
