大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老人教儿媳做粤菜视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老人教儿媳做粤菜***的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉虾怎么做？
野生海虾和养殖虾在相同大小下、但价格差异很大。其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短;养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。最重要的是野生海鲜在肉质紧实和鲜度上是养殖海鲜无法比拟的。
蒜蓉开背虾成品
主材：野生海虾，粉丝。
辅料：油、生抽、蒸鱼豉油、葱姜蒜。
1.葱姜蒜分别洗净切碎
2.粉丝可用温水提前浸泡
3.虾洗净开背去除虾线，虾脚、虾须
夏天是吃小龙虾的季节，每到这时，不管是大酒店还是大排档，到处都有小龙虾的身影，今天就说一下蒜蓉虾的做法，接下来看我是怎样做的吧！
材料：小龙虾5斤
制作方法
1、先将小龙虾剪掉头部，去掉虾线，然后剪开尾巴上面的壳，清洗干净后沥干水分。
2、一小块生姜切末、100克蒜米切末。
3、起锅烧油，加入2大勺色拉油，油烧开后倒入龙虾翻炒至全部红色，小龙虾大家别再用油炸了，这样炒才健康，而且味道非常好。
4、然后加入生姜末、蒜蓉、10克豆瓣酱炒香，炒香后加入一瓶啤酒，再加入半勺盐、1小勺白糖、10克陈醋、少量十三香、少量料酒焖煮10分钟。
5、10分钟后加入10克蚝油，1勺鸡精、1碗蒜蓉酱煮1分钟，最后加入少量水淀粉勾芡即可出锅，装盘后撒上葱花即可。（蒜蓉酱在我往期***里面有详细的教程）
友情提示！如果还有不明白的地方请观看我做龙虾的***，里面有超级详细的做法，此文章如果对您有帮助的话，记得点赞关注加收藏哦！下期见！
蒜蓉虾，主要材料蒜蓉&虾。要说啊，这蒜蓉和很多水产真的是歪瑞的搭，感觉只要把它俩结合在一块，基本上就是怎么做都好吃的节奏。
来说说我家最常用的做法，这个做法相对家常，也相对简单，但丝毫不会影响它的好吃程度，卖相也不错，家里来客人时有它也能给餐桌增色不少。
一般做这个版本时，我会放点细粉丝打个底，所说，这个做法应该被称为蒜蓉粉丝蒸虾更合适。
【蒜蓉粉丝蒸虾做法】
需要的材料有：鲜虾（基围虾，大虾，海虾都可以），蒜蓉，细粉丝，红椒，小葱末，蒸鱼豉油，生抽，胡椒粉
做法：
1.鲜虾清洗干净，用厨房剪刀剪掉虾须虾脚，然后用刀或剪刀把虾背部剖开，挑掉虾线备用。
2.细粉丝提前用清水泡发，然后剪成段，铺在盘子底部。
3.然后把处理好的虾依次摆上，平铺成圆形。
4.提前准备多一些的蒜蓉，红椒切碎，小葱切末。锅中放约2汤匙左右的食用油，待油温热时放一半的蒜蓉进去小火煸炒至金黄后关火。
二明私厨：
我是二明，明明白白来回答！
蒜蓉虾怎么做？虾一直都是高营养、易吸收的代名词！而大家熟知用虾做的菜肴大概是油焖大虾、油爆虾包括虾滑之类的！蒜蓉虾也算是大家熟知的一道名菜！以“蒸”这一种看似简单的烹饪技法制作，实际做虾来说蒸是最佳的烹饪方法，可以将虾的原汁原味完整的展现出来！鲜美的口感，紧实的虾肉还有粉丝的爽滑！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
我老家是保定的一般情况家中不会常吃大虾，一般就是过节时吃一次！但是这两年我到青岛工作了，吃大虾的机会就比较多了，这边的人对于虾爱吃，会吃！我自己吃的多了些呢，也就想要自己做一做！然后每逢回家的时候带一点虾回家，为家人做一道蒜蓉虾，一定会为餐桌增色不少！
下面我就跟大家分享下我自己的做法！
对虾 300克
龙口粉丝 50克
蒜 1头
白砂糖 1勺
葱 少许
夏天快来了，又到了蒜蓉各种海鲜的季节。虾肉高蛋白低脂肪还好吃，易消化，我很喜欢。我媳妇怀孕时特别爱吃这道菜，我找酒店大厨重新调整了油蒜蓉酱的做法，熬出来的蒜蓉酱香极了，是这道菜的灵魂。简单易做好吃营养，颜值很高的一道菜，家里来客很拿得出手。食谱给大家喽，做起来。
食材：鲜虾、蒜、粉丝、蚝油、盐、小葱、小米辣。
1、粉丝提前用凉水泡30分钟，剪成2段平铺在盘底。
2、做蒜茸酱：把蒜切成末，分成2份：其中一份用筛网洗一下控干水分备用，洗过的蒜蓉在锅中炸不容易变焦。在锅中倒油，烧至3成热（用手放在锅上，感觉到微微发热），倒入洗过的蒜末，小火慢慢炸，炸至微黄状态关火，晾凉。
3、晾凉的同时，我们来处理虾：把虾洗净，须角剪掉，背部划开取出虾线，再用刀背在虾尾上轻剁几下，这样蒸出来的虾不会卷起来，之后码在铺好粉丝的盘子里。
4、晾凉后，把另一份蒜末倒入炸过的蒜末里融合，再加入适量蚝油和盐，搅拌均匀，这样蒜蓉酱就完成。（一次用不完可以密封放冰箱冷藏一星期）
5、调完味的蒜蓉酱用勺子均匀地舀在虾身上，放入蒸锅，大火蒸7分钟。
6、蒸完后，把切好的葱绿码在盘子中央，再撒上一些红色的小米辣，非常漂亮。
7、再取一锅倒少许油，放入几根葱段，炸一些葱油出来，淋在香葱的表面，香味四溢，趁热开吃吧。
粤菜系的“老火靓汤”是不是很不健康？为什么？
广东人常煲的老火汤，究竟对建康有没有影响？那是见仁见智的事，只要按正宗广东传统缸瓦用器，方法，火路，食材搭配对头，绝大部份食材都需要慢火微火，才可以使食材的营养物质容入汤中，才是脍炙人口靓汤，食材本身残渣一般会被丢去，缸瓦制品炖汤不但传统而且还科学，并没有过量的重金属成份，特别是幼儿越食越聪明，像***用铝锅，高压锅，合金锅分分钟使人变傻，只因重金属的确会损害人的神经系统，这么说广东的老火汤何害之有？再说广东的老火汤在慢火中醉沸，连沸腾都不合格，食材中的营养成份被转入汤中，汤水又保持清亮，传说中的嘌呤物质是十分微少的，除非乱来，再说说亚硝酸盐这货，老火汤也没有权威机构证明会过高，如果这会超高那绝大部份烹饪技艺都一定更高，所以只能说是三人成虎的传说，像现在高温时节，广东人常***用的，冬瓜意米炖老鸭这汤水，祛湿，清凉，润肺，慈阴有降火，那它害在那里，我是广东客家人，从感情上讲，全世界最好喝的汤，应该是广东传统炖汤，常饮健康高寿，当然也一定有不良成份存在，但广东老火汤不致于引起疾病的成因，我是摸着良心讲，我家族的长辈都喜饮用广东老火汤，个个都高寿达九十七岁以上，怎么害？！
从知的数据显示，广东是全国痛风高发地区，具统计，十名广东人就有一名痛风患者，且年轻化越来越严重。其中就有老火靓汤的功劳。
在广东地区，老火汤是种文化，加上气候的特征，这种文化几乎成了饮食文化的代表。但因老火汤长时间煲煮，形成的嘌呤蛋白是痛风症的根本来源。老火汤煲煮最爱使用[_a***_]、猪肚、鸡鸭、瘦肉、排骨、大骨、鸡脚、蛇肉等高蛋白食材，以炖煮转化成氨基酸，所以汤鲜味美，但其副作用却不容忽视。
加上广东人极爱凉茶，各种中草药熬煮的凉茶，是中药性肝肾炎的***致病源。其主要导致肾炎的中药成分为马兜铃酸和生物碱。含有兜铃酸和生物碱的中药有马兜铃、青木香、广防己、关木通、朱砂莲、寻骨风、威灵仙、细辛、防己等。含有生物碱的常见中草药：含有雷公藤碱的雷公藤，含蜡梅碱的蜡梅根，防己碱的粉防己，北豆根碱的北豆根，马钱子碱的马钱子，乌头碱的乌头，藜芦碱的木藜芦等。还有一些其他成分的中草药：含有蒽醌类花合物成分的决明子、番泻叶、大黄，含黄酮化合物成分的狼毒，含巴豆油的巴豆，含鸦胆子苦醇的鸦胆子，含栀子苷的栀子等。
而广东人又极喜爱用药材煲汤，霸王花、人参、红参、黄芪、当归、麦冬等等。
一切有害物质抛开剂量都是耍流氓，只要不是天天饮用老火汤及凉菜，对身体危害也不大。但每天饮用必然会寻致肝肾承受压力的极限。
自来水长时间煲煮都为形成亚硝酸盐，更何况长时间的煲炖食材。所以，作为饮食文化没问题，但不要长时间饮用。
谢谢邀请：老火靓汤，从美味角度无可挑剔，但从营养健康角度并不优秀。
简单说说粤菜里的汤，粤系的汤按汤水颜色可分为“靓汤”和“白汤”两类，靓汤因为文火炖煮或过滤，使得汤水透彻；奶白色的汤则是食材中脂肪，析出后乳化形成的一种颜色。按烹制方式可以简单分为“煲汤”和“炖汤”，煲汤先用大火煮沸，再转文火慢炖；炖汤则是要用隔水炖盅进行水浴加热。一般还有“煲三炖四”的说法，意为煲汤三小时、隔水炖四小时。
总之，费时费力费心，因而也俗称“老火靓汤”。老火靓汤的一大特色就是“重汤水、轻食材”。煲过老火汤的食材被称为“汤渣”，常常被直接丢弃， 因为人们认为食材的营养已经融入汤水，汤水这才是浓缩后的精华。
粤菜的老火靓汤的这种烹饪方式，需要消耗大量的燃料和食材，特别是肉类和海鲜，正所谓娶个“广东媳妇一个月四罐煤气”。这种烹饪理念，在过去恐怕只有大户人家才能办到，所以粤菜的汤传统其实也没那么久远，一般认为还是近代才风靡起来的。老火靓汤从美味的角度可以说无可挑剔，至醇至鲜。这是长时间炖煮，丰富食材中丰富的呈味氨基酸和各种风味物质析出和积蓄口带来的美味口感。
到此，以上就是小编对于老人教儿媳做粤菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于老人教儿媳做粤菜***的2点解答对大家有用。
