大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸焖的粤菜有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸焖的粤菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。
酱焖咯炸的做法？
酱焖小鲍鱼
主料：渤海湾小鲍鱼12只（600克）
辅料：葱花、姜、蒜
1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；
3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。
广东花腩焖海鳝的做法？
一、材料
1、主要食材:鳗鱼一条，烧肉半斤。
二、做法
1、将鳗鱼切段，烧肉切块，姜葱蒜切好待用。
2、起油锅，爆香蒜头，下鳗鱼煎至两面金黄。
3、加入烧肉，姜丝、洋葱、生抽、盐及适量的开水，一起闷十分钟。
4、起锅前加点葱段，鸡精调味就好了。
用料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
做法： ①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。
用料：花腩500g，海鳝鱼600克，青红椒50克，姜、小洋葱、蒜子各50克，香菜25克，紫苏叶10克，葱15克，排骨酱30克，鲜味汁20克，盐适量，鸡粉3克，胡椒粒适量，生粉适量，海鲜酱15克，料酒10克。
做法步骤：
1，把鳝鱼处理干净切段，花腩切块，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀。

2，锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒。

3，把盖子盖上焗焖三分钟，

4， 后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了。
焖扣肉广东做法？
3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。
4、待肉煮透后沥水捞出。
5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
广式扣肉焖葛
取手掌大五花肉方，就火燎去毛茬 ，用刀刮去猪皮焦糊清洗干净，猪皮用铁签多扎些洞洞，生抽抹匀上色。油温5成热下肉方炸至金黄捞出控油。肉方切厚片，皮朝下码入大碗，加葱姜料酒盐生抽调味。沙葛洗净去皮，一破四切厚片码入肉碗盖盘，起锅烧水，蒸40分钟。碗中食材迅速翻扣进盘子里，撒香葱或香菜碎即可。
用料
五花肉 400克，梅菜200克，姜片 适量，蒜末 适量，生抽 3勺，盐 半勺，白糖 2勺，料酒 2勺
步骤
1.五花肉洗净。
2.梅菜加温水泡发洗净，捞出，切段。
食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。
做法：
1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。
2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。
3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
到此，以上就是小编对于炸焖的粤菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸焖的粤菜有哪些的3点解答对大家有用。
