大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉拌川菜卷的问题,于是小编就整理了4个相关介绍凉拌川菜卷的解答,让我们一起看看吧。
凉拌肥牛卷的做法不辣的?
主料、:肥牛400g,豆芽100g,金针菇150g,香菜20g。
调料:蒸鱼豉油25g,和风沙拉汁30g,植物油25g,香油5g。
【凉拌肥牛卷的制作步骤】:
第一步,配菜处理
金针菇去根清洗干净,然后焯水1~2分钟烫熟捞出备用;香菜清洗干净去根后切段,红椒去掉根部切丝;豆芽焯水烫熟和金针菇放一起备用。
第二步,烫熟肥牛有讲究
涮火锅的时候没觉得这个难,但是要把很多肥牛一次烫熟还是需要耐心,既要保证熟,又不能让牛肉太柴。一片一片放入锅中烫变色半熟后即可捞出放漏勺中,待水再次开后整个入锅一烫出锅即可捞出沥水。
特别强调:要一片一片入锅,不然会粘到一起。
黄磊凉拌羊肉卷的家常做法?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
食材:羊腿卷280克,洋葱一个,大葱一根,香菜,青椒一个,生抽,食盐,食用油,生姜,蒜瓣,白糖,红薯生粉,料酒
做法:
第一步:羊腿卷打开,从中间一切为二,这样不粘连一起,然后装盘腌制,加入少许料酒,生抽,白糖,红薯生粉,用手轻轻拌一下,让羊肉卷更入味,大约腌制5分钟左右。
第二步:生姜留皮切片,香菜切段,青椒切块,蒜瓣切片,洋葱去掉外皮,然后切成丝。
第三步:在腌制好的羊肉里加少许油,让羊肉不粘连。锅中放入油,开猛火,下入羊肉卷,把羊肉煸香,煸干水分,再加入姜蒜,下入洋葱。
第四步:再加入青椒,大葱,加少许盐,白糖,生抽翻炒,接着再放入香菜,孜然粉,拌均匀后即可装盘出锅了。
香之卷怎么凉拌?
材料:香之卷300克,辣椒粉、食油、蒜末、鸡精、食盐、生抽、醋各适量。
做法:
1、将香之卷放入水中清洗干净,捞出。
2、锅中烧沸水,将香之卷放入焯烫半分钟迅速捞出,放入冰水中晾凉,沥干水分。
3、将控干水分的香之卷切成长段放入盘中。
4、准备小碗,在碗中放入蒜末、辣椒粉、食盐、鸡精。
5、食油倒在锅中加热,倒入小碗中拌匀。
6、然后加入生抽、醋调匀后淋在香之卷上即可
主料
肠粉皮500克
辅料
鸡枞油20克 大葱2根 酱油2茶匙 醋2茶匙 食盐1茶匙 味精3克 五香粉3克 白芝麻1茶匙 植物油1汤匙 白糖2茶匙 番茄酱2茶匙
步骤1
卷粉-鲜米粉-肠粉皮切成约8毫米厚的块
步骤2
把卷粉展开
步骤3
碗中加盐、味精、白糖、酱油、醋、五香粉、白芝麻,调成调味汁
凉拌荷叶卷的做法?
1、准备新鲜嫩荷叶尖300克,切成丝。
2、把荷叶尖切丝把切好的嫩荷叶开水焯一会,去掉荷叶的苦涩味道,然后把焯好的荷叶捞入冷水中过凉。荷叶凉透后取出沥净生水,并利用沥水的时间,把所有辅料调成汁。
3、把荷叶装盘,浇上辅料汁就OK了。
到此,以上就是小编对于凉拌川菜卷的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌川菜卷的4点解答对大家有用。